第55章 开张
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第55章
第二日,章北庭跟宋宴卿早早便起来,两人还在吃早饭,荣远夫妻跟孙大娘婆媳便已经上门。
章北庭跟宋宴卿迅速吃完碗里的面,跟四人一起,推的推,担的担,把前日从食肆带回家的锅碗瓢盆送去了长阳街的新铺子。
王大爷已经在铺子门口等着,一起的还有两个厨子,几个伙计。
看到章北庭推着的独轮车上放着的有间食肆牌匾,王大爷头回看了眼门上挂着的旧牌匾,神色很是不舍。
他身后的厨子跟伙计也沉默地回过头,跟章北庭一行人喜悦的神色形成鲜明的对比。
独轮车到了门口,他们就低着头让开,只王大爷一人跟着章北庭进了铺子里面。
章北庭跟荣远小心地将牌匾从独轮车上抬下来后,转头看了眼外面的几人,小声问:“怎么还有厨子跟伙计在?”
他本来以为今天王大爷来饭馆,就给他交个钥匙。
“这几个人都是在这里做了好几年的,”王大爷叹了口气道,“今日铺子易主,他们想过来看着牌匾取下来。”
章北庭闻言心中一动,他记得王大爷饭馆里一共有三个厨子,伙计也不止门外等着的这几个,他问:“可以问一下,您给伙计们是怎么开工钱的吗?”
“伙计一两银子一个月,厨子二两,”王大爷本来就打跟章北庭提这个,没想到章北庭比他先开口,笑得脸上的褶子都堆在了一起,“这几个人不仅手脚麻利,为人更是负责又忠心,若不是他们不愿意背井离乡,我都想把这些人都带京城去。”
别的先不说,之前饭馆雇的所有人里,只有他们几人一大早来这里,想看着牌匾被拆下来,说明确实对饭馆有感情。
章北庭欣赏重情的人,他道:“劳烦您帮忙问下他们,愿不愿意留在我的食肆里继续干活,愿意的话,这个月算试用期,工钱按你们先前的八成发,若是表现合格,下个月便跟先前一样多。”
门外两个厨子,有一个是要跟王大爷去京城的,另一个章北庭先前参观铺子的时候,见过他在灶房切菜,刀工很不错。
换了更大的铺子,章北庭本来就有心再找个厨子,把这人留下来试试是个很不错的选择。
六个伙计,比章北庭想找的要多两个,不过多两个一月也就多二两银子,到时候多划个人给宋宴卿数签子,宋宴卿会轻松许多。
“我这就去问。”王大爷立马转身往门口走去。
跟了他这么久的厨子跟伙计,这几个又是干活认真又负责的,他当然也想给大家找个好的下家。
王大爷出去后,章北庭看了荣远几人一眼,淡淡地道:“以后食肆里禁止跟其他人讨论工钱。”
“知道。”荣远点头应道。
就算章北庭不说,他们也不会跟别人讨论,刚才王大爷说的工钱他们可是在旁边听得清清楚楚,他们比那些人多,傻子才会把自己的工钱告诉比自己少的。
很快王大爷就回来了,身后跟着那个厨子和六个伙计,要跟王大爷去京城的那个厨子缀在门口,没进屋。
“大家都愿意在你食肆继续干活。”王大爷笑着道。
他身后的几人则有些拘谨。
“你们要是没有着急的事要去处理的话,就从今天开始吧,”章北庭道,“上午大家把桌椅门窗都擦一遍,中午让荣远跟黎关做些好吃的,大伙一起吃顿饭,下午再讨论之后的分工问题。”
黎关是新招的厨子,章北庭要先知道他的水平,才好安排后面的工作。
事情安排下去后,大家在门口看章北庭跟宋宴卿完换牌匾,就各自去忙碌了。
原先的伙计打了水上下擦洗,楚静几人将从之前食肆里带过来的东西归整好,荣远领着黎关以及几个伙计又去了趟南城客栈,将章北庭寄放在那里的竹架子搬了过来。
招的人都机灵,章北庭将事情吩咐下去后就不用管了,跟宋宴卿买了午饭要用的菜回来后,就闲了下来。
宋宴卿一时有些不习惯,“我去把菜洗了。”
“让他们弄就好,明天就要开张了,今天加了这么多新人,让他们适应适应。”章北庭把宋宴卿拉到柜台后面,不知道从哪里摸出宋宴卿用惯了那把算盘放在柜台上,“你也适应适应这个新位置。”
宋宴卿有些不好意思,手无意识地在算盘上拨弄了两下。
柜台的位置对着门靠着右边的墙角,抬眼就能将食肆整个一楼的景象尽收眼底,一楼宽敞明亮,有十几张桌子。
宋宴卿稍微转过头,看到伙计正在擦着通向二楼的楼梯扶手,楼梯不算太宽,两人过的话,得稍微错开点身才行。
他想到了什么,道:“下午跟伙计们都说一声,若是客人要吃火锅,让尽量安排在一楼。”
章北庭“嗯”了一声,挑眉问:“你站在这里看了这么久,就只有这个要说?”
“还有,”宋宴卿转头看着章北庭,亮晶晶的眼睛下露出一对漂亮的卧蚕,“我很喜欢这里。”
“我也很喜欢。”章北庭伸出手,轻轻揽住身边的人。
他想,若是没有其它意外,将来很多很多年,他都会把这间铺子当做经营的重心。
下午食肆里众人将要做的事情都推敲了一遍,分好工。
第二日一早,章北庭在门口放了挂鞭炮,有间食肆长阳街新店便正式开业了。
黄行那天陪父亲来王大爷的饭馆吃饭,知道了王大爷将饭馆卖给了章北庭,有间食肆也即将搬来长阳街,那天晚上,他便跟家里人说好,等有间食肆开张,便带大家一起来吃火锅。
当然,这个大家不包括他的父亲老黄。
黄家人这么多年来早知道的老黄的德行,从黄行那里知道有间食肆的掌柜是秀才身后,黄老夫人自动过滤掉自己的老伴,欣然答应了儿子邀约。
黄家的铺子就在长阳街,黄行想着食肆搬了地方,知道的人应该不多,他们走过去又近,一直忙到快午时正,才带着母亲娘子以及一对儿女从铺子里出发。
一家人慢悠悠地走到食肆门口,被里面的景象吓了一跳。
十几张桌子的一楼都快要坐满了,靠墙摆着的竹架子前也全都是在挑菜的食客。
守在门口的伙计认识黄行,见他愣在门口,连忙上前招呼道:“黄掌柜里面请,请问你们要吃什么?”
“火锅……”黄行的目光还落在竹架子前,看着伙计端上来一盆黄喉,瞬间被吃冒菜的人挑走了一半,他喃喃道,“今天怎么这么多人。”
“开业前三日,食肆内所有吃食一律八折,门口贴着通知呢,”伙计将黄行一家引到角落里,“火锅只剩下这最后一张桌子,您再晚点来就要排队了。”
黄行连忙拉开凳子,安排母亲跟儿女坐下,也不用伙计报菜名,熟练地点了锅底跟要吃的菜。
他速度非常快,好像怕慢一点就吃不到了一样。
伙计第一天在有间食肆上工,还不是特别熟悉菜的种类,差点没能记住。
跟黄行又确认了一遍所点的菜后,才笑着问:“食肆里有新推出的小酥肉,是掌柜的亲手做的,蘸干碟跟下火锅都很美味,您要不要试试?”
“分量如何,大的话先要一份,小的话要两份。”黄行毫不犹豫地道。
黄行这种老客人,根本不需要伙计介绍那么多,掌柜的亲手做的这句话一出口,他们就不会有第二种回答。
伙计道:“您有五个人,我先给你们上两份。”
小酥肉比火锅更先上桌,肉条的外面不知道裹了一层什么,在白瓷盘里呈诱人的金黄色。
黄行先给旁边的母亲夹了一块,他那一双儿女见奶奶碗里有了,才将筷子伸向自己面前的那碟。
才出锅的小酥肉还冒着热气,要吹一吹才能下嘴。
咬下去后,酥脆的外壳在唇舌间裂开,油脂从肉里面溢出,酥香在嘴里迅速扩散。
几人都是尝了一根之后,没忍住立刻又夹起第二根。
小酥肉的外壳又香又酥,里面的猪肉肥而不腻,越嚼越香,偶尔咬到一点细碎的花椒,酥麻的感觉更是刺激得人唾液快速分泌。
两碟子小酥肉,黄家人很快吃得只剩下几根。
还是因为伙计告诉他们,下火锅也很好吃,才留下来的。
火锅跟菜都端上桌后,黄行将剩下的酥肉都倒进锅里,捞起来后,原本香酥的小酥肉成了另一种风味,滑嫩爽口,同样很好吃。
只是一人夹两根便没了,黄行的儿子戳着碗道:“我还想吃。”
“桌上还有这么多菜呢,”黄老夫人道,“你们要是实在喜欢,等吃完了买些带回家,晚上奶奶跟别的菜一起煮来试试,味道估计也不会差。”
“好吧。”小男孩没有执着地一定要,主要是桌上的其它菜他也非常爱。
黄行的娘子道:“等会儿去悦来饭馆买几个小包子带回去给爹吃吧,爹爱吃那里的小包子。”
“行。”黄老太太道。
一家人吃完火锅,黄行买了两份小酥肉带走,又去不远处的悦来饭馆买了一笼小包子。
到家后,把东西放在正厅的桌子上,他便去忙了。
黄老太太在后花园找到正在侍弄花草的老黄,“给你带了悦来饭馆的包子在前厅。”
“亏你们还记得我没吃饭。”老黄轻哼了一声,把手里的小花锄塞到黄老太太的手里,拍了拍手上的泥,朝前院走去。
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第二日,章北庭跟宋宴卿早早便起来,两人还在吃早饭,荣远夫妻跟孙大娘婆媳便已经上门。
章北庭跟宋宴卿迅速吃完碗里的面,跟四人一起,推的推,担的担,把前日从食肆带回家的锅碗瓢盆送去了长阳街的新铺子。
王大爷已经在铺子门口等着,一起的还有两个厨子,几个伙计。
看到章北庭推着的独轮车上放着的有间食肆牌匾,王大爷头回看了眼门上挂着的旧牌匾,神色很是不舍。
他身后的厨子跟伙计也沉默地回过头,跟章北庭一行人喜悦的神色形成鲜明的对比。
独轮车到了门口,他们就低着头让开,只王大爷一人跟着章北庭进了铺子里面。
章北庭跟荣远小心地将牌匾从独轮车上抬下来后,转头看了眼外面的几人,小声问:“怎么还有厨子跟伙计在?”
他本来以为今天王大爷来饭馆,就给他交个钥匙。
“这几个人都是在这里做了好几年的,”王大爷叹了口气道,“今日铺子易主,他们想过来看着牌匾取下来。”
章北庭闻言心中一动,他记得王大爷饭馆里一共有三个厨子,伙计也不止门外等着的这几个,他问:“可以问一下,您给伙计们是怎么开工钱的吗?”
“伙计一两银子一个月,厨子二两,”王大爷本来就打跟章北庭提这个,没想到章北庭比他先开口,笑得脸上的褶子都堆在了一起,“这几个人不仅手脚麻利,为人更是负责又忠心,若不是他们不愿意背井离乡,我都想把这些人都带京城去。”
别的先不说,之前饭馆雇的所有人里,只有他们几人一大早来这里,想看着牌匾被拆下来,说明确实对饭馆有感情。
章北庭欣赏重情的人,他道:“劳烦您帮忙问下他们,愿不愿意留在我的食肆里继续干活,愿意的话,这个月算试用期,工钱按你们先前的八成发,若是表现合格,下个月便跟先前一样多。”
门外两个厨子,有一个是要跟王大爷去京城的,另一个章北庭先前参观铺子的时候,见过他在灶房切菜,刀工很不错。
换了更大的铺子,章北庭本来就有心再找个厨子,把这人留下来试试是个很不错的选择。
六个伙计,比章北庭想找的要多两个,不过多两个一月也就多二两银子,到时候多划个人给宋宴卿数签子,宋宴卿会轻松许多。
“我这就去问。”王大爷立马转身往门口走去。
跟了他这么久的厨子跟伙计,这几个又是干活认真又负责的,他当然也想给大家找个好的下家。
王大爷出去后,章北庭看了荣远几人一眼,淡淡地道:“以后食肆里禁止跟其他人讨论工钱。”
“知道。”荣远点头应道。
就算章北庭不说,他们也不会跟别人讨论,刚才王大爷说的工钱他们可是在旁边听得清清楚楚,他们比那些人多,傻子才会把自己的工钱告诉比自己少的。
很快王大爷就回来了,身后跟着那个厨子和六个伙计,要跟王大爷去京城的那个厨子缀在门口,没进屋。
“大家都愿意在你食肆继续干活。”王大爷笑着道。
他身后的几人则有些拘谨。
“你们要是没有着急的事要去处理的话,就从今天开始吧,”章北庭道,“上午大家把桌椅门窗都擦一遍,中午让荣远跟黎关做些好吃的,大伙一起吃顿饭,下午再讨论之后的分工问题。”
黎关是新招的厨子,章北庭要先知道他的水平,才好安排后面的工作。
事情安排下去后,大家在门口看章北庭跟宋宴卿完换牌匾,就各自去忙碌了。
原先的伙计打了水上下擦洗,楚静几人将从之前食肆里带过来的东西归整好,荣远领着黎关以及几个伙计又去了趟南城客栈,将章北庭寄放在那里的竹架子搬了过来。
招的人都机灵,章北庭将事情吩咐下去后就不用管了,跟宋宴卿买了午饭要用的菜回来后,就闲了下来。
宋宴卿一时有些不习惯,“我去把菜洗了。”
“让他们弄就好,明天就要开张了,今天加了这么多新人,让他们适应适应。”章北庭把宋宴卿拉到柜台后面,不知道从哪里摸出宋宴卿用惯了那把算盘放在柜台上,“你也适应适应这个新位置。”
宋宴卿有些不好意思,手无意识地在算盘上拨弄了两下。
柜台的位置对着门靠着右边的墙角,抬眼就能将食肆整个一楼的景象尽收眼底,一楼宽敞明亮,有十几张桌子。
宋宴卿稍微转过头,看到伙计正在擦着通向二楼的楼梯扶手,楼梯不算太宽,两人过的话,得稍微错开点身才行。
他想到了什么,道:“下午跟伙计们都说一声,若是客人要吃火锅,让尽量安排在一楼。”
章北庭“嗯”了一声,挑眉问:“你站在这里看了这么久,就只有这个要说?”
“还有,”宋宴卿转头看着章北庭,亮晶晶的眼睛下露出一对漂亮的卧蚕,“我很喜欢这里。”
“我也很喜欢。”章北庭伸出手,轻轻揽住身边的人。
他想,若是没有其它意外,将来很多很多年,他都会把这间铺子当做经营的重心。
下午食肆里众人将要做的事情都推敲了一遍,分好工。
第二日一早,章北庭在门口放了挂鞭炮,有间食肆长阳街新店便正式开业了。
黄行那天陪父亲来王大爷的饭馆吃饭,知道了王大爷将饭馆卖给了章北庭,有间食肆也即将搬来长阳街,那天晚上,他便跟家里人说好,等有间食肆开张,便带大家一起来吃火锅。
当然,这个大家不包括他的父亲老黄。
黄家人这么多年来早知道的老黄的德行,从黄行那里知道有间食肆的掌柜是秀才身后,黄老夫人自动过滤掉自己的老伴,欣然答应了儿子邀约。
黄家的铺子就在长阳街,黄行想着食肆搬了地方,知道的人应该不多,他们走过去又近,一直忙到快午时正,才带着母亲娘子以及一对儿女从铺子里出发。
一家人慢悠悠地走到食肆门口,被里面的景象吓了一跳。
十几张桌子的一楼都快要坐满了,靠墙摆着的竹架子前也全都是在挑菜的食客。
守在门口的伙计认识黄行,见他愣在门口,连忙上前招呼道:“黄掌柜里面请,请问你们要吃什么?”
“火锅……”黄行的目光还落在竹架子前,看着伙计端上来一盆黄喉,瞬间被吃冒菜的人挑走了一半,他喃喃道,“今天怎么这么多人。”
“开业前三日,食肆内所有吃食一律八折,门口贴着通知呢,”伙计将黄行一家引到角落里,“火锅只剩下这最后一张桌子,您再晚点来就要排队了。”
黄行连忙拉开凳子,安排母亲跟儿女坐下,也不用伙计报菜名,熟练地点了锅底跟要吃的菜。
他速度非常快,好像怕慢一点就吃不到了一样。
伙计第一天在有间食肆上工,还不是特别熟悉菜的种类,差点没能记住。
跟黄行又确认了一遍所点的菜后,才笑着问:“食肆里有新推出的小酥肉,是掌柜的亲手做的,蘸干碟跟下火锅都很美味,您要不要试试?”
“分量如何,大的话先要一份,小的话要两份。”黄行毫不犹豫地道。
黄行这种老客人,根本不需要伙计介绍那么多,掌柜的亲手做的这句话一出口,他们就不会有第二种回答。
伙计道:“您有五个人,我先给你们上两份。”
小酥肉比火锅更先上桌,肉条的外面不知道裹了一层什么,在白瓷盘里呈诱人的金黄色。
黄行先给旁边的母亲夹了一块,他那一双儿女见奶奶碗里有了,才将筷子伸向自己面前的那碟。
才出锅的小酥肉还冒着热气,要吹一吹才能下嘴。
咬下去后,酥脆的外壳在唇舌间裂开,油脂从肉里面溢出,酥香在嘴里迅速扩散。
几人都是尝了一根之后,没忍住立刻又夹起第二根。
小酥肉的外壳又香又酥,里面的猪肉肥而不腻,越嚼越香,偶尔咬到一点细碎的花椒,酥麻的感觉更是刺激得人唾液快速分泌。
两碟子小酥肉,黄家人很快吃得只剩下几根。
还是因为伙计告诉他们,下火锅也很好吃,才留下来的。
火锅跟菜都端上桌后,黄行将剩下的酥肉都倒进锅里,捞起来后,原本香酥的小酥肉成了另一种风味,滑嫩爽口,同样很好吃。
只是一人夹两根便没了,黄行的儿子戳着碗道:“我还想吃。”
“桌上还有这么多菜呢,”黄老夫人道,“你们要是实在喜欢,等吃完了买些带回家,晚上奶奶跟别的菜一起煮来试试,味道估计也不会差。”
“好吧。”小男孩没有执着地一定要,主要是桌上的其它菜他也非常爱。
黄行的娘子道:“等会儿去悦来饭馆买几个小包子带回去给爹吃吧,爹爱吃那里的小包子。”
“行。”黄老太太道。
一家人吃完火锅,黄行买了两份小酥肉带走,又去不远处的悦来饭馆买了一笼小包子。
到家后,把东西放在正厅的桌子上,他便去忙了。
黄老太太在后花园找到正在侍弄花草的老黄,“给你带了悦来饭馆的包子在前厅。”
“亏你们还记得我没吃饭。”老黄轻哼了一声,把手里的小花锄塞到黄老太太的手里,拍了拍手上的泥,朝前院走去。
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