第71章 豌豆尖
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第71章
这几日天阴沉沉的,寒风刮在脸上生疼,申时正前后,街上就没什么行人了,只有临街的铺子还都坚持开着门,等待着不知道会不会来的客人。
门口的伙计穿着厚厚的冬衣,揣着双手,躲在门后面,时不时往外面看一眼。
章北庭跟宋宴卿坐在柜台后面,有柜台挡着风,柜台下面又放着火盆跟火箱,倒也还算暖和。
估摸着不会再有人来吃饭了,他起身道:“我去后面看看他们洗刷干净了没。”
灶房里几人已经忙到了尾声,正围在灶台边,将清洗好的碗筷放锅里烫煮。
章北庭道:“弄完了说一声,今天食肆早点关门,大家也早点回家去。”
说完他又上食肆二楼检查了一遍,回来道:“收拾一下回家了。”
宋宴卿起身,将柜台下面的火箱取了出来。
说是火箱,其实就是个长宽不到一尺的木盒子,盒子没有盖子,上面装了个把手,盒子里放着个陶盆。
章北庭前段时间买了些炸过油茶的茶枯,天冷之后,每天早上敲下巴掌大一块,在灶膛里燃到没有明烟后,放进陶盆里,用灶膛里的热灰盖着,可以燃将近一整天。
茶枯只有那么点大,又被灶灰盖着,手凑近了才能感受到一些温度,不适合烤手跟身体,将脚搁上面却是刚刚好,不用担心火太大会烧到鞋子,源源不断的热气能透过布鞋,将脚烤得暖暖的,从而身体也变得暖暖的。
对宋宴卿这种长时间坐在柜台后的人来说,小小的一个火箱,比旁边炭盆子还有用。
他用竹片扒拉开陶盆上面的灰烬,里面红彤彤的茶枯果然还剩下大半快,一直被灰烬盖着的话,估计能烧到后半夜。
宋宴卿舍不得就这么浪费,取来暖手炉,将没燃尽的茶枯敲成两半,放进两个手炉里。
旁边章北庭也在炭盆子上盖了一个更大的陶盆,没了空气,要不了多久炭盆子里的火就会自动灭了,没烧尽的炭也不会变成灰,明日碰到火,还能继续燃一段时间。
两人将柜台后面的东西收拾好,后面几人也已经打整好灶房里的东西。
章北庭关好食肆的门,一手领着竹篮,一手捧着手炉,跟宋宴卿顶着寒风往家里走。
“北庭跟宴卿回来了,不急的话进来坐坐,我爹娘有事想跟你们商量下。”两人从何家门前过时,被正在卸货的何峰叫住。
何家也早就烧起了炭盆,关了门之后,堂屋里比外面暖和不少,就是有些昏暗。
何海倒了杯热茶给两人,苗凤花则从火盆里扒出几个烤熟的芋头,让章北庭跟宋宴卿趁热尝尝。
歇了片刻,何青松提着一扇腊排骨,一个腊猪脚从门外进来。
即便屋里比较昏暗,也能看得出,腊排骨跟腊猪脚熏得非常好,表皮棕红,没沾上什么尘烟。
章北庭问:“猪脚跟排骨已经熏好了吗?”
何老太太寿宴杀的猪,办完宴席后还剩不少肉跟排骨,被何老大的媳妇全都熏成了腊肉跟腊排骨,熏好之后,还让何青松各带了一份给章北庭。
章北庭吃过之后,觉得味道很好,就商议着让何家帮熏了一批腊味。
“差不多了。”何青松将腊猪脚跟排骨放在章北庭面前。
章北庭捏了捏猪脚的皮,硬邦邦的,要花点力气才能按下去一些。
何青松道:“我大哥本来想多熏几日再让我给你送来,但这几天阴沉沉的,估摸着不是明晚就是后天肯定会有场大雪,落了雪之后,白茫茫一片看不清路面,一般都不会立即出城,雪融了路又滑,也不好走,我们就想着,先带一点过来给你看看,要是可以了,明日我跟何峰早点出城
,将腊味给你带一些回来。”
“带一半回来吧。”章北庭不知道一场雪会影响多久,不过他们食肆有两个灶房,家里的灶房也不小,都能挂腊味。
腊味熏到这个程度了,挂在灶房里,每天只要沾到点烟火气就不会坏。
“也行,”何青松猜到他是担心下雪影响后面的行路,颔首道,“明日让他们大伯跟三叔一起送趟货。”
因为每天都在村里跟城里来回,他们家后院只有够牛吃两三日的草料,明日何老大跟何老三一起来送货之后,刚好将他们的牛也带回村里,何老大跟何老三家的牛圈都大,家里的草料也多,他们家的两头牛放在村里,不用担心下雪了没吃的。
“还有你让种的那些豌豆,差不多有个四寸高了,”何青松又问,“要不要明日也一同摘了?”
四寸左右高,根部还要留一些,掐下来的尖顶多就三寸了,嫩是足够嫩,可是掐起来不起量,也很轻。
如果不是眼看着要下雪了,何家人还想再放地里长几日。
“好。”章北庭点头。
接下来好几日可能何家人都不能去村里收菜,他还是多备些东西放食肆里比较安心。
真落雪了的话,温度会更低,豌豆尖多放几日也不会坏。
其实入冬之后,他像个小仓鼠一样,囤了不少的东西。
除了必不可少的柴火跟米面油,食肆后院里还有堆成小山一样的土豆,可以供食肆用好几天的萝卜白菜,还有前些时间他让何老大跟何老三家帮做的宽粉。
听何青松说马上要下雪,他甚至还想买些猪牛肉放着,只是云阳城地处南方,说不冷吧,寒风能吹得人骨头都疼,说冷吧,肉又冻不住,即便冬天,也只能放上几日。
何家人明天很早就要出城,何青松想跑两趟,除了给章北庭的东西,他们还想多收些菜回来放着,下雪不能出城的话,摊子上的菜肯定很好卖,价格也会比平日高。
因而商量完之后,章北庭跟宋宴卿从他们今天收回来的菜里,挑出一些让明天送去食肆,就先回家了。
何家人则早早地歇下。
晚饭章北庭跟宋宴卿也没打算炖腊猪脚或者腊排骨,而且安安中午想吃抄手,孙大娘给她擀了皮,章北庭让她顺手多弄了一些,带了回来。
章北庭随手将腊猪脚跟腊排骨挂在灶台后面。
先前何家只送了他们腊肉跟腊排骨,没有腊猪脚,这腊猪脚熏得棕红漂亮,他看着便觉得馋了,“明晚我们便将这腊猪脚跟腊排骨一起炖了,到时候让言朝跟安安留在食肆吃晚饭,再叫上钱掌柜跟钱夫人一起。”
“好。”宋宴卿自然不会反驳,从篮子里取出带回来的一小块肉,用热水洗净之后,便开始剁肉。
章北庭道:“我们自己种的豌豆苗也长起来了,我去掐点回来放抄手里。”
说是去掐豌豆尖,他将鸡圈的鸡也喂了。
那几只小鸡,他们养了也有三四个月,头两个月一直是小小只,不怎么见长,后面这两个月终于长大了些,看着已经初步有了成鸡的模样。
估摸着再长上一个多月,到过年的时候,就能杀来吃了。
章北庭在后院的菜地里又巡视了一圈,除了豌豆尖跟一年四季都有的葱,萝卜白菜,蒜苗、菠菜、冬寒菜、莴笋,这些适宜冬天生长的蔬菜,他们都种了。
只是他跟宋宴卿不是很擅长打理菜园子,比何家人先种的豌豆,如今不过才三寸左右高。
不过他们是给自己吃的,掐起来也不心疼。
章北庭打了井水洗豌豆尖跟葱。
从地下摇上来的水比水缸里的温度要高一些,不算太冰,但洗干净一把豌豆尖跟葱之后,他的手也冻红了。
宋宴卿已经剁好肉,锅里添了水,正烧着。
章北庭放下豌豆尖后,擦干净手跑到灶膛前,凑近了烤了片刻,才过去跟宋宴卿一起包抄手。
晚上两人都吃得不多,一人二十来个抄手就够了。
锅里的水开了后,将抄手丢进去,浮起来,再点一次冷水。
宋宴卿看着锅,章北庭调了两碗调料,一点猪油一点盐,再倒上一点酱油,一点葱花,最后放一勺辣椒油。
眼看着抄手快熟了,章北庭将洗好的豌豆尖丢进锅里,待水一翻滚,便连着抄手一起捞起来。
抄手跟豌豆尖带着不少热汤,倒进碗里后,凝结成块的洁白猪油融化,汤面上迅速浮起点点油花,其余的调料也被冲散,不过速度慢一些,酱油的深色跟红油的红色,一点点从碗底扩散。
章北庭用筷子搅了搅,将所有的调料都搅匀,抄手跟豌豆尖也沾满了混着调料的汤汁。
宋宴卿是头一回吃豌豆尖,入口只觉柔嫩滑顺,有一股特殊的清香。
他看向章北庭,点了点头,“豌豆尖好吃。”
“我也喜欢吃。”章北庭道。
他很早就发觉,除了他不怎么爱甜食,宋宴卿喜欢甜的外,其余方面,两人的喜好非常像。
他们都不吃苦瓜,早上都喜欢吃面,从来没有在吃的方面产生过分歧。
晚饭两人直接在灶房里吃的,旁边的灶上还烧着水,吃完歇一会儿,水也烧好了。
洗漱完,宋宴卿提着烫脚的水,章北庭端着盆炭火,两人直接回了卧房。
夫夫二人排排坐着,两双脚挨挨挤挤地在桶里泡着,屋内的炭火燃得正旺,屋内的温度一点点升了上来。
伸手就能够到的桌子上放着喝的白水,以及章北庭看的闲书跟宋宴卿从食肆带回来的钱罐,两人都没动那些东西,靠在一起低头说着琐事。
泡了一炷香左右,两人的脚泡红了,水也有些冷了。
“睡吧。”
章北庭说完,擦了脚走到窗边,将窗户撑起来一点点。
屋里烧着炭盆,晚上得通风。
宋宴卿则将被子里的汤婆子挪开点,迅速窝了进去。
一夜好眠,醒来时,天比前一天更阴沉了。
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章北庭跟宋宴卿坐在柜台后面,有柜台挡着风,柜台下面又放着火盆跟火箱,倒也还算暖和。
估摸着不会再有人来吃饭了,他起身道:“我去后面看看他们洗刷干净了没。”
灶房里几人已经忙到了尾声,正围在灶台边,将清洗好的碗筷放锅里烫煮。
章北庭道:“弄完了说一声,今天食肆早点关门,大家也早点回家去。”
说完他又上食肆二楼检查了一遍,回来道:“收拾一下回家了。”
宋宴卿起身,将柜台下面的火箱取了出来。
说是火箱,其实就是个长宽不到一尺的木盒子,盒子没有盖子,上面装了个把手,盒子里放着个陶盆。
章北庭前段时间买了些炸过油茶的茶枯,天冷之后,每天早上敲下巴掌大一块,在灶膛里燃到没有明烟后,放进陶盆里,用灶膛里的热灰盖着,可以燃将近一整天。
茶枯只有那么点大,又被灶灰盖着,手凑近了才能感受到一些温度,不适合烤手跟身体,将脚搁上面却是刚刚好,不用担心火太大会烧到鞋子,源源不断的热气能透过布鞋,将脚烤得暖暖的,从而身体也变得暖暖的。
对宋宴卿这种长时间坐在柜台后的人来说,小小的一个火箱,比旁边炭盆子还有用。
他用竹片扒拉开陶盆上面的灰烬,里面红彤彤的茶枯果然还剩下大半快,一直被灰烬盖着的话,估计能烧到后半夜。
宋宴卿舍不得就这么浪费,取来暖手炉,将没燃尽的茶枯敲成两半,放进两个手炉里。
旁边章北庭也在炭盆子上盖了一个更大的陶盆,没了空气,要不了多久炭盆子里的火就会自动灭了,没烧尽的炭也不会变成灰,明日碰到火,还能继续燃一段时间。
两人将柜台后面的东西收拾好,后面几人也已经打整好灶房里的东西。
章北庭关好食肆的门,一手领着竹篮,一手捧着手炉,跟宋宴卿顶着寒风往家里走。
“北庭跟宴卿回来了,不急的话进来坐坐,我爹娘有事想跟你们商量下。”两人从何家门前过时,被正在卸货的何峰叫住。
何家也早就烧起了炭盆,关了门之后,堂屋里比外面暖和不少,就是有些昏暗。
何海倒了杯热茶给两人,苗凤花则从火盆里扒出几个烤熟的芋头,让章北庭跟宋宴卿趁热尝尝。
歇了片刻,何青松提着一扇腊排骨,一个腊猪脚从门外进来。
即便屋里比较昏暗,也能看得出,腊排骨跟腊猪脚熏得非常好,表皮棕红,没沾上什么尘烟。
章北庭问:“猪脚跟排骨已经熏好了吗?”
何老太太寿宴杀的猪,办完宴席后还剩不少肉跟排骨,被何老大的媳妇全都熏成了腊肉跟腊排骨,熏好之后,还让何青松各带了一份给章北庭。
章北庭吃过之后,觉得味道很好,就商议着让何家帮熏了一批腊味。
“差不多了。”何青松将腊猪脚跟排骨放在章北庭面前。
章北庭捏了捏猪脚的皮,硬邦邦的,要花点力气才能按下去一些。
何青松道:“我大哥本来想多熏几日再让我给你送来,但这几天阴沉沉的,估摸着不是明晚就是后天肯定会有场大雪,落了雪之后,白茫茫一片看不清路面,一般都不会立即出城,雪融了路又滑,也不好走,我们就想着,先带一点过来给你看看,要是可以了,明日我跟何峰早点出城
,将腊味给你带一些回来。”
“带一半回来吧。”章北庭不知道一场雪会影响多久,不过他们食肆有两个灶房,家里的灶房也不小,都能挂腊味。
腊味熏到这个程度了,挂在灶房里,每天只要沾到点烟火气就不会坏。
“也行,”何青松猜到他是担心下雪影响后面的行路,颔首道,“明日让他们大伯跟三叔一起送趟货。”
因为每天都在村里跟城里来回,他们家后院只有够牛吃两三日的草料,明日何老大跟何老三一起来送货之后,刚好将他们的牛也带回村里,何老大跟何老三家的牛圈都大,家里的草料也多,他们家的两头牛放在村里,不用担心下雪了没吃的。
“还有你让种的那些豌豆,差不多有个四寸高了,”何青松又问,“要不要明日也一同摘了?”
四寸左右高,根部还要留一些,掐下来的尖顶多就三寸了,嫩是足够嫩,可是掐起来不起量,也很轻。
如果不是眼看着要下雪了,何家人还想再放地里长几日。
“好。”章北庭点头。
接下来好几日可能何家人都不能去村里收菜,他还是多备些东西放食肆里比较安心。
真落雪了的话,温度会更低,豌豆尖多放几日也不会坏。
其实入冬之后,他像个小仓鼠一样,囤了不少的东西。
除了必不可少的柴火跟米面油,食肆后院里还有堆成小山一样的土豆,可以供食肆用好几天的萝卜白菜,还有前些时间他让何老大跟何老三家帮做的宽粉。
听何青松说马上要下雪,他甚至还想买些猪牛肉放着,只是云阳城地处南方,说不冷吧,寒风能吹得人骨头都疼,说冷吧,肉又冻不住,即便冬天,也只能放上几日。
何家人明天很早就要出城,何青松想跑两趟,除了给章北庭的东西,他们还想多收些菜回来放着,下雪不能出城的话,摊子上的菜肯定很好卖,价格也会比平日高。
因而商量完之后,章北庭跟宋宴卿从他们今天收回来的菜里,挑出一些让明天送去食肆,就先回家了。
何家人则早早地歇下。
晚饭章北庭跟宋宴卿也没打算炖腊猪脚或者腊排骨,而且安安中午想吃抄手,孙大娘给她擀了皮,章北庭让她顺手多弄了一些,带了回来。
章北庭随手将腊猪脚跟腊排骨挂在灶台后面。
先前何家只送了他们腊肉跟腊排骨,没有腊猪脚,这腊猪脚熏得棕红漂亮,他看着便觉得馋了,“明晚我们便将这腊猪脚跟腊排骨一起炖了,到时候让言朝跟安安留在食肆吃晚饭,再叫上钱掌柜跟钱夫人一起。”
“好。”宋宴卿自然不会反驳,从篮子里取出带回来的一小块肉,用热水洗净之后,便开始剁肉。
章北庭道:“我们自己种的豌豆苗也长起来了,我去掐点回来放抄手里。”
说是去掐豌豆尖,他将鸡圈的鸡也喂了。
那几只小鸡,他们养了也有三四个月,头两个月一直是小小只,不怎么见长,后面这两个月终于长大了些,看着已经初步有了成鸡的模样。
估摸着再长上一个多月,到过年的时候,就能杀来吃了。
章北庭在后院的菜地里又巡视了一圈,除了豌豆尖跟一年四季都有的葱,萝卜白菜,蒜苗、菠菜、冬寒菜、莴笋,这些适宜冬天生长的蔬菜,他们都种了。
只是他跟宋宴卿不是很擅长打理菜园子,比何家人先种的豌豆,如今不过才三寸左右高。
不过他们是给自己吃的,掐起来也不心疼。
章北庭打了井水洗豌豆尖跟葱。
从地下摇上来的水比水缸里的温度要高一些,不算太冰,但洗干净一把豌豆尖跟葱之后,他的手也冻红了。
宋宴卿已经剁好肉,锅里添了水,正烧着。
章北庭放下豌豆尖后,擦干净手跑到灶膛前,凑近了烤了片刻,才过去跟宋宴卿一起包抄手。
晚上两人都吃得不多,一人二十来个抄手就够了。
锅里的水开了后,将抄手丢进去,浮起来,再点一次冷水。
宋宴卿看着锅,章北庭调了两碗调料,一点猪油一点盐,再倒上一点酱油,一点葱花,最后放一勺辣椒油。
眼看着抄手快熟了,章北庭将洗好的豌豆尖丢进锅里,待水一翻滚,便连着抄手一起捞起来。
抄手跟豌豆尖带着不少热汤,倒进碗里后,凝结成块的洁白猪油融化,汤面上迅速浮起点点油花,其余的调料也被冲散,不过速度慢一些,酱油的深色跟红油的红色,一点点从碗底扩散。
章北庭用筷子搅了搅,将所有的调料都搅匀,抄手跟豌豆尖也沾满了混着调料的汤汁。
宋宴卿是头一回吃豌豆尖,入口只觉柔嫩滑顺,有一股特殊的清香。
他看向章北庭,点了点头,“豌豆尖好吃。”
“我也喜欢吃。”章北庭道。
他很早就发觉,除了他不怎么爱甜食,宋宴卿喜欢甜的外,其余方面,两人的喜好非常像。
他们都不吃苦瓜,早上都喜欢吃面,从来没有在吃的方面产生过分歧。
晚饭两人直接在灶房里吃的,旁边的灶上还烧着水,吃完歇一会儿,水也烧好了。
洗漱完,宋宴卿提着烫脚的水,章北庭端着盆炭火,两人直接回了卧房。
夫夫二人排排坐着,两双脚挨挨挤挤地在桶里泡着,屋内的炭火燃得正旺,屋内的温度一点点升了上来。
伸手就能够到的桌子上放着喝的白水,以及章北庭看的闲书跟宋宴卿从食肆带回来的钱罐,两人都没动那些东西,靠在一起低头说着琐事。
泡了一炷香左右,两人的脚泡红了,水也有些冷了。
“睡吧。”
章北庭说完,擦了脚走到窗边,将窗户撑起来一点点。
屋里烧着炭盆,晚上得通风。
宋宴卿则将被子里的汤婆子挪开点,迅速窝了进去。
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