第194章 秋社
秋收前,涂司农带着十几穗高粱进了宫。
“陛下,不毛之地的高粱已经成熟了,粒大且饱满,臣估摸能亩产三石左右,高粱杆选了些甜杆出来,还能做糖呢!”
涂司农觉得这个产量很可以了,那可是不毛之地的废物利用啊。
“很好,很好,高粱也是粮嘛!”夏洪棣不断的点头,这个涂司农是干实事的,不管是双季稻还是高粱地,皇命的执行都很到位。
“就京城附近五府,臣统计出来的不毛之地,如果深挖堆砌旱地的话,大约能有23000多亩,臣请旨将这些都改造成高粱地!”
“朕,准了!”终于长舒了一口气,今年,他的百姓们终于把蝗虫给消灭了,大夏的鸡鸭当记一大功!发明人工孵化技术的张孺人,真是好样的!
崖州府和岭南早已经收割了第一季稻谷,二季稻如今都插秧了,没了蝗虫的祸害今年比往年的产量只多不少。
大梨村,也是丰收年。
忠勤伯府一年一度的秋收假,正在进行。
小山和小川成了秋收领头羊,带着六个穿着一模一样短打的娃娃,拎着小篮子,捡麦穗!
“小山哥哥,好热啊!”丁豆豆最先扛不住,小脸晒得通红,戴的小草帽也不管用,他是最小的弟弟,哥哥们平日里都比较让着他。
小山只得拿着荷叶,边捡边给他扇风,还得给他鼓劲儿。
“啊,我的指头流血了!呜呜,大伯娘,我痛!”麦穗的麦芒给三头的小指头扎了一个小血点,把这娃痛得哇哇大叫。
翠花连忙跑过来查看,还给他用凉水冲了冲指头,“那小三先休息一会吧,等不痛了再捡。”
三头眼里含着眼泪,半落不落的,要多可怜有多可怜,他都流血了,为啥子还要干活,还不能回家呀?!
“三哥,三哥,咱们比比晌午的时候,谁捡的最多!”
小六也很累,但是,这可都是他们家的粮食啊,捡一篮子是一篮子,可不能留这地里,让别人给捡去了!
干活小能手小五和小石头干得最欢,这比在府上读书写字有趣多了,他们乐意在村里干活儿。
庄子里大梨都熟透了,山上还有板栗树,娘(姑姑)做的糖炒板栗又香又好吃。红果村的红果虽然酸不拉几的,但是娘(姑姑)做出来的冰糖葫芦可好吃了。
磨坊最近磨了不少新麦面,新磨的麦面,有一股子清香,做麦饼,小五一个人都能吃上十张。
燥热的天气,翠花食欲不佳,想了想,为小孩子们做了一餐豪华手擀冷面。
把新面粉和成面团,在盆里反复用力揉,直到将面团揉得光而筋道,再将其擀成薄薄的大饼形状,层层折叠数次后,切成细面条。
面条用开水煮熟后捞出,放在盘子上,加熟豆油和麻油各一匙拌匀,放凉。
黄瓜丝、过水豆芽、胡萝卜丝做配菜。
鸡胸肉煮熟后撕成丝、酱肉丝、炒鸡蛋、新鲜虾仁、卤蛋等做荤菜。
调味有:醋、酱油、蒜汁、辣椒油、芝麻酱等。
翠花可以根据他们的要求和口味,现场调味。
清爽解腻,口味多多,让这群小子都嚷着要吃上三大碗,再也不嫌弃捡麦穗辛苦了,而且干完活儿再吃饭,可真香啊!
连续干了几日,袁府这群娃娃都快晒蔫儿了,大梨村的村民们都忍不住同情他们,还有人好心的劝说:
“我说张孺人呐,您家可真舍得哟,孙子与外孙们年年不落回村干活,还一干就是五天,可别给晒脱皮了,娃娃的皮肤就是嫩。”
“这有啥舍不得的,男娃子嘛,皮实得很,你们哪家娃儿不干活哟?”
“我们家那皮猴子,哪能和府上的少爷们比呐!”
“都一样,都一样,谁不是吃五谷长大的,这也是让他们干干活,懂得珍惜粮食!”
村民们忍不住敬佩忠勤伯府,富贵不忘本,就该他们府飞黄腾达。
各地秋收的情况都快速汇总到了京城,今年算得上夏洪棣登基后,难得的一次丰收年。
向来不爱过节的皇帝陛下,今年打算响应礼部的频繁上书,在立秋后的第五个戊日,举行秋社大典。
立秋后的第五个戌日,大夏朝各地的秋收都已经结束了。
之所以要选择“戊日”为“社日”,是因为“戊”居于十干中的第五位,居“中央”,五行对应“土”,寓意茂盛。
也就是说,这一天,是祭祀土地神的“黄道吉日”。
这一次的秋社大典由礼部尚书主持,选了当日的卯时三刻,夏洪棣携太子、文武百官,在社稷坛上敷五色土,奏乐起舞。
经迎神、上香、奠玉帛、三献、祝告、饮福受胙(饮福酒并接受胙肉)、三跪九拜、送神、望燎等过程之后,才算是成礼。
整整一个时辰,厚重的礼服让太子的后背全是汗水,再也没有参加此盛会一开始的欣喜。
祭祀活动完成后,比太子穿得更庄重的夏洪棣也累得不轻。他口谕礼部尚书将祭肉,分给今日前来的文武大臣,此举寓意着与百官共同享有风调雨顺的好福气。
除了参会的大臣,像忠勤伯府这样的人家,也都是能收到祭肉的。
翠花接了赏:十斤的牛肉,十斤的羊肉、十斤的猪肉,今日皇宫用的就是此三牲,他们家分到的这份量得傲视群雄了。
上行下效,地方官员也纷纷举行祭祀活动。
牟先生又得了假期,喜滋滋拿着过节费约了几个好友,喝酒玩乐去了。
入乡随俗,秋社的盛典一开,嫁出去的闺女这日可是要带着娃儿回娘家的。
翠花干脆带了府上的孩子们回大梨村,在大梨村的袁府和娘家人一起:吃社肉,做社糕、社饭,喝社酒。
宫里赏赐的社肉,都是煮了个大半熟的,在食用的时候还需要再次加工,一般的习俗最好是在两日内吃完。
忠勤伯府收到的牛肉,看着就是牛腱子肉,翠花直接卤上了,只等卤透入味泡起来,吃的时候再捞出来切片便是。给胡老爹和老袁头他们几个下酒最好!
羊肉去皮,且成了拇指大小的肉块,调了烧烤料进去,孜然咸香口适合不吃辣的孩子,加了辣椒面儿合适重口味的大人。大夏勋贵们对羊肉的喜爱超过了猪肉,厨子们也爱在羊肉上下功夫。
小五对二舅娶二舅母那会的粉蒸肉念念不忘,翠花一口气用十斤猪肉做了:蒸排骨、粉蒸肉、咸烧白、蒸香碗若干。
社糕是二嫂范璟菁张罗的,她用的是大米面粉,在发酵好的米粉中加入杏仁、核桃仁、大枣、红糖、蜂蜜,然后上蒸笼。
其实就是用的发糕的做法,不过是加入的配角多了一些。
社饭,蜀地人有蜀地的传统做法,张氏成了今日两家社饭的操持者。
选出了今年还留着的偏肥的腊肉,用火烧一下,然后洗尽切小丁备用,野葱挑了嫩嫩的,切成小段放入盘中备用。
牛肉、羊肉、猪腰、鸡胸肉之类的菜肴,切成棋子大小的细片。再用耗油、酱油、绍酒等调料腌制入味。配菜胡萝卜切丁,青豌豆备用。
切成丁的腊肉下锅炒出油,油出得差不多后,再加葱姜蒜爆香后,放入胡萝卜和青豌豆,继续翻炒均匀。
最后加腌制后的其它肉片,炒到肉有七成熟后,就可以出锅装盘备用。
淘洗干净的粳米放入适量的水,煮开后,加入适量糯米,糯米和粳米按照一比一的比例放。
等煮到一半时,开锅加入事先炒好的肉和菜蔬丁,加入其中,并拌匀。
接着用筷子插入米饭中,多插几个透气孔,让米饭内外受热均匀,然后沿着锅边加入一定量的油。
做好后,就盖好盖子,小火焖煮,直到米饭煮熟。
社饭熟的时候,香气扑鼻,粳米和糯米饭被各种肉香裹满。再撒上切得细碎的野葱,红的、绿的,煞是好看。
吃起来肉鲜、菜蔬丁爽脆可口,粳米和糯米的混搭的口感,糯又不粘牙。真真的,老少皆宜,让人食欲大开,不干个三大碗不满足。
除了留了自家吃的,还要给村里相熟的人家各送上一碗,蜀地来的老乡人,袁府没落下一个。送的多,收的也不少,真应了那句“送完了自家的,吃不完别家的”!
翠花的记忆中,她出嫁前张氏也是做过几次社饭的,虽然以前的肉类没有如今的丰富。记忆叠加,美味加倍啊。
“昂呜,肉肉全都加在饭里原来这么香,娘,以后都这么煮饭吧?”小六边吃边感叹,要是没有里面的胡萝卜丁就更好了。
“什么节日吃什么样的饭,天天吃还不腻呀?”
“不腻,不腻!”几个小家伙齐齐摇头,用行动表示他们还能继续吃。
“可惜爹吃不到这么好吃的肉饭呢,娘,我帮爹和哥哥们多吃一碗吧?”
“你爹肯定在大海上吃着大鱼大虾呢,不差咱这点社饭吃!”
孝子小五:真遗憾!
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“陛下,不毛之地的高粱已经成熟了,粒大且饱满,臣估摸能亩产三石左右,高粱杆选了些甜杆出来,还能做糖呢!”
涂司农觉得这个产量很可以了,那可是不毛之地的废物利用啊。
“很好,很好,高粱也是粮嘛!”夏洪棣不断的点头,这个涂司农是干实事的,不管是双季稻还是高粱地,皇命的执行都很到位。
“就京城附近五府,臣统计出来的不毛之地,如果深挖堆砌旱地的话,大约能有23000多亩,臣请旨将这些都改造成高粱地!”
“朕,准了!”终于长舒了一口气,今年,他的百姓们终于把蝗虫给消灭了,大夏的鸡鸭当记一大功!发明人工孵化技术的张孺人,真是好样的!
崖州府和岭南早已经收割了第一季稻谷,二季稻如今都插秧了,没了蝗虫的祸害今年比往年的产量只多不少。
大梨村,也是丰收年。
忠勤伯府一年一度的秋收假,正在进行。
小山和小川成了秋收领头羊,带着六个穿着一模一样短打的娃娃,拎着小篮子,捡麦穗!
“小山哥哥,好热啊!”丁豆豆最先扛不住,小脸晒得通红,戴的小草帽也不管用,他是最小的弟弟,哥哥们平日里都比较让着他。
小山只得拿着荷叶,边捡边给他扇风,还得给他鼓劲儿。
“啊,我的指头流血了!呜呜,大伯娘,我痛!”麦穗的麦芒给三头的小指头扎了一个小血点,把这娃痛得哇哇大叫。
翠花连忙跑过来查看,还给他用凉水冲了冲指头,“那小三先休息一会吧,等不痛了再捡。”
三头眼里含着眼泪,半落不落的,要多可怜有多可怜,他都流血了,为啥子还要干活,还不能回家呀?!
“三哥,三哥,咱们比比晌午的时候,谁捡的最多!”
小六也很累,但是,这可都是他们家的粮食啊,捡一篮子是一篮子,可不能留这地里,让别人给捡去了!
干活小能手小五和小石头干得最欢,这比在府上读书写字有趣多了,他们乐意在村里干活儿。
庄子里大梨都熟透了,山上还有板栗树,娘(姑姑)做的糖炒板栗又香又好吃。红果村的红果虽然酸不拉几的,但是娘(姑姑)做出来的冰糖葫芦可好吃了。
磨坊最近磨了不少新麦面,新磨的麦面,有一股子清香,做麦饼,小五一个人都能吃上十张。
燥热的天气,翠花食欲不佳,想了想,为小孩子们做了一餐豪华手擀冷面。
把新面粉和成面团,在盆里反复用力揉,直到将面团揉得光而筋道,再将其擀成薄薄的大饼形状,层层折叠数次后,切成细面条。
面条用开水煮熟后捞出,放在盘子上,加熟豆油和麻油各一匙拌匀,放凉。
黄瓜丝、过水豆芽、胡萝卜丝做配菜。
鸡胸肉煮熟后撕成丝、酱肉丝、炒鸡蛋、新鲜虾仁、卤蛋等做荤菜。
调味有:醋、酱油、蒜汁、辣椒油、芝麻酱等。
翠花可以根据他们的要求和口味,现场调味。
清爽解腻,口味多多,让这群小子都嚷着要吃上三大碗,再也不嫌弃捡麦穗辛苦了,而且干完活儿再吃饭,可真香啊!
连续干了几日,袁府这群娃娃都快晒蔫儿了,大梨村的村民们都忍不住同情他们,还有人好心的劝说:
“我说张孺人呐,您家可真舍得哟,孙子与外孙们年年不落回村干活,还一干就是五天,可别给晒脱皮了,娃娃的皮肤就是嫩。”
“这有啥舍不得的,男娃子嘛,皮实得很,你们哪家娃儿不干活哟?”
“我们家那皮猴子,哪能和府上的少爷们比呐!”
“都一样,都一样,谁不是吃五谷长大的,这也是让他们干干活,懂得珍惜粮食!”
村民们忍不住敬佩忠勤伯府,富贵不忘本,就该他们府飞黄腾达。
各地秋收的情况都快速汇总到了京城,今年算得上夏洪棣登基后,难得的一次丰收年。
向来不爱过节的皇帝陛下,今年打算响应礼部的频繁上书,在立秋后的第五个戊日,举行秋社大典。
立秋后的第五个戌日,大夏朝各地的秋收都已经结束了。
之所以要选择“戊日”为“社日”,是因为“戊”居于十干中的第五位,居“中央”,五行对应“土”,寓意茂盛。
也就是说,这一天,是祭祀土地神的“黄道吉日”。
这一次的秋社大典由礼部尚书主持,选了当日的卯时三刻,夏洪棣携太子、文武百官,在社稷坛上敷五色土,奏乐起舞。
经迎神、上香、奠玉帛、三献、祝告、饮福受胙(饮福酒并接受胙肉)、三跪九拜、送神、望燎等过程之后,才算是成礼。
整整一个时辰,厚重的礼服让太子的后背全是汗水,再也没有参加此盛会一开始的欣喜。
祭祀活动完成后,比太子穿得更庄重的夏洪棣也累得不轻。他口谕礼部尚书将祭肉,分给今日前来的文武大臣,此举寓意着与百官共同享有风调雨顺的好福气。
除了参会的大臣,像忠勤伯府这样的人家,也都是能收到祭肉的。
翠花接了赏:十斤的牛肉,十斤的羊肉、十斤的猪肉,今日皇宫用的就是此三牲,他们家分到的这份量得傲视群雄了。
上行下效,地方官员也纷纷举行祭祀活动。
牟先生又得了假期,喜滋滋拿着过节费约了几个好友,喝酒玩乐去了。
入乡随俗,秋社的盛典一开,嫁出去的闺女这日可是要带着娃儿回娘家的。
翠花干脆带了府上的孩子们回大梨村,在大梨村的袁府和娘家人一起:吃社肉,做社糕、社饭,喝社酒。
宫里赏赐的社肉,都是煮了个大半熟的,在食用的时候还需要再次加工,一般的习俗最好是在两日内吃完。
忠勤伯府收到的牛肉,看着就是牛腱子肉,翠花直接卤上了,只等卤透入味泡起来,吃的时候再捞出来切片便是。给胡老爹和老袁头他们几个下酒最好!
羊肉去皮,且成了拇指大小的肉块,调了烧烤料进去,孜然咸香口适合不吃辣的孩子,加了辣椒面儿合适重口味的大人。大夏勋贵们对羊肉的喜爱超过了猪肉,厨子们也爱在羊肉上下功夫。
小五对二舅娶二舅母那会的粉蒸肉念念不忘,翠花一口气用十斤猪肉做了:蒸排骨、粉蒸肉、咸烧白、蒸香碗若干。
社糕是二嫂范璟菁张罗的,她用的是大米面粉,在发酵好的米粉中加入杏仁、核桃仁、大枣、红糖、蜂蜜,然后上蒸笼。
其实就是用的发糕的做法,不过是加入的配角多了一些。
社饭,蜀地人有蜀地的传统做法,张氏成了今日两家社饭的操持者。
选出了今年还留着的偏肥的腊肉,用火烧一下,然后洗尽切小丁备用,野葱挑了嫩嫩的,切成小段放入盘中备用。
牛肉、羊肉、猪腰、鸡胸肉之类的菜肴,切成棋子大小的细片。再用耗油、酱油、绍酒等调料腌制入味。配菜胡萝卜切丁,青豌豆备用。
切成丁的腊肉下锅炒出油,油出得差不多后,再加葱姜蒜爆香后,放入胡萝卜和青豌豆,继续翻炒均匀。
最后加腌制后的其它肉片,炒到肉有七成熟后,就可以出锅装盘备用。
淘洗干净的粳米放入适量的水,煮开后,加入适量糯米,糯米和粳米按照一比一的比例放。
等煮到一半时,开锅加入事先炒好的肉和菜蔬丁,加入其中,并拌匀。
接着用筷子插入米饭中,多插几个透气孔,让米饭内外受热均匀,然后沿着锅边加入一定量的油。
做好后,就盖好盖子,小火焖煮,直到米饭煮熟。
社饭熟的时候,香气扑鼻,粳米和糯米饭被各种肉香裹满。再撒上切得细碎的野葱,红的、绿的,煞是好看。
吃起来肉鲜、菜蔬丁爽脆可口,粳米和糯米的混搭的口感,糯又不粘牙。真真的,老少皆宜,让人食欲大开,不干个三大碗不满足。
除了留了自家吃的,还要给村里相熟的人家各送上一碗,蜀地来的老乡人,袁府没落下一个。送的多,收的也不少,真应了那句“送完了自家的,吃不完别家的”!
翠花的记忆中,她出嫁前张氏也是做过几次社饭的,虽然以前的肉类没有如今的丰富。记忆叠加,美味加倍啊。
“昂呜,肉肉全都加在饭里原来这么香,娘,以后都这么煮饭吧?”小六边吃边感叹,要是没有里面的胡萝卜丁就更好了。
“什么节日吃什么样的饭,天天吃还不腻呀?”
“不腻,不腻!”几个小家伙齐齐摇头,用行动表示他们还能继续吃。
“可惜爹吃不到这么好吃的肉饭呢,娘,我帮爹和哥哥们多吃一碗吧?”
“你爹肯定在大海上吃着大鱼大虾呢,不差咱这点社饭吃!”
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