第71章 法式焗蜗牛
【哇,玉弓好自信,我更爱他了!】
【哼,强弩之末罢了,我看第二名第三名做的都已经快好了,只有玉弓这还看不出来什么呢。】
【我不管,我就要等玉弓的最后成品。】
观众台的骂战愈来愈激烈。
但是对于顾明月来说,在做饭的时候,没有什么可以影响到她。
专注认真,是一个优秀的人必备的能力。
她在安静地将刚刚做好的酥皮包裹住用火腿已经缠绕了一层的牛肉。
观众们很快从骂战中脱离开来,进行中场休息。
【不吵了不吵了。】
【看着玉弓安安静静的样子,我突然就感觉很宁静,一点也不想继续吵了】
【是的,这就是安静的力量吗?】
有些观众想要再挑事儿,却是没人理他们了。
裹好酥皮的牛肉被顾明月,在外层刷上了一层金黄灿烂的蛋液,然后又被小刀轻轻压出来了几道后边放进了烤箱之中。
惠灵顿牛排要烤的时间还挺久的,这时候顾明月正好准备一下它的配菜。
一般来说这种西餐最常配的就是沙拉,但是顾明月今天想要用芦笋来做搭配。
只见她又起了一个锅,加了一点点的黄油,然后将脆嫩脆嫩的芦笋和白生生的蘑菇放入锅中,撒上一丁点盐和胡椒进行调味。
最简单的配菜就算是做好了。
而一整套菜除了主菜之外,还需要有前菜甜品和饮料。
顾明月的前菜,选择了法式焗蜗牛。
这一道菜的关键就在于它的酱料配比。
法式焗蜗牛其实做法和普通的螺类差不多。
选用蜗牛之后,然后将它从壳中取出去,除内脏等不能吃的东西。
顾明月在做这一步的时候,干净利落,但是观众朋友们有一点受不了了。
【哭哭。又是一道我不能复刻的菜,我真的受不了这种黏黏糊糊的液体。】
【真的是太恶心了,玉弓是怎么忍受的呀!】
【我跟你们也一样觉得恶心,但是看到玉弓把它们都处理干净,却有一种奇奇怪怪的舒畅感。】
只见蜗牛被清洗干净之后,又过了一遍水已经变得白白嫩嫩的了。
刚刚还在哭蜗牛恶心的观众朋友们,此时已经开始真香预警了。
【怎么办?处理完了,蜗牛看起来好好吃哦!】
【刚刚玉弓做惠灵顿牛排的时候,你们也是先说不好吃的。】
而顾明月这个时候,就开始制作法式焗蜗牛的酱汁了。
不,这甚至都不能说是酱汁。
而是黄油和香料们的混合物。
顾明月用用料理机把蒜打碎,然后又加了一丁点的干欧芹叶。
这个时候被打碎的大蒜开始散发出浓烈的香气,而欧芹叶和它完美地混合在一起。
不过现在还不能算完,还要将准备好的有盐黄油和它们放在一起碾碎。
这一步不可以在使用搅打机了,因为搅打机在工作的时候会产生高温,而高温会让黄油融化,就不能产生固体的样子了。
顾明月非常有耐心地将黄油还有刚刚打好的香料们一点一点地融合。
下一步就是将这个黄油和蜗牛组装在一起了。
刚刚已经洗刷好的蜗牛壳正好可以派上用场。
顾明月用小勺子舀了一丁点的黄油混合物塞到了蜗牛壳中,然后再将蜗牛本身放进去,最后在外面再封上一层黄油混合物。
剩下的七八个蜗牛也是同样的处理。
之后,它们就可以一起进烤箱接受高温的洗礼了。
其实很多的参赛人员刚刚做好一道菜。
甚至还有很多人,连主菜的处理都没有做好。
观众朋友们这时候终于发现了不对劲的地方。
【刚刚玉弓的完成度不是还在最后几个吗,怎么突然就冲到了第一!】
【到底是哪里不对劲?】
【对了,我记得刚刚好像我们还在说玉弓做得太慢了……】
【好家伙,一眨眼的时间,玉弓两道菜做完了。玉弓那叫什么?磨刀不误砍柴工嘛。】
而此时两道在烤箱中的菜已经开始透过烤箱的束缚,散发出浓烈的香味了,但是顾明月还没有收手,她还差一道甜品。
而此时如果想让前菜和甜品能一同端上去的话,她要做的甜品就不能花的时间太久。
而最符合这个要求的,也就是焦糖布丁了。
其实像布丁类,还有之前她做过的麻薯都是一样的简单。
只需要将原材料放在一起搅合搅合,就可以送入蒸锅或者烤箱了。
是一道在聚会时做起来很快的甜品了。
只见顾明月将之前的淡奶油,牛奶,还有砂糖放在奶锅中,加热到融化之后才关火备用。
然后下一步是需要三个纯蛋黄搅拌均匀之后,再将刚刚加热好的甜牛奶缓慢地倒入蛋黄之中,然后搅拌均匀。
不过这一步还不能算结束。
最重要的还是要将这个液体过一下筛,去除其中的杂质,或者是没有搅拌开的蛋黄。
最后烤出来的焦糖布丁,可不可以好吃,可不可以口感完美看的就是过筛的这一步做的够不够细致了。
顾明月一向喜欢精益求精,所以过筛这一步她整整做了三遍。
直到所有的蛋奶液变得顺滑无比之后,她才满意地收手了。
此时之前见过她做水麻薯的观众们立刻意识到了,这是一道甜品。
【啊啊啊啊,终于有一道菜,我是可以看懂的,而且还可以骄傲地说我复刻过。】
【哈哈哈,楼上你真没出息,虽然我也是。】
【之前两道菜看到我头脑发胀,步骤简直复杂到让人想哭晕过去。】
【终于有一道菜可以拯救我的智商了,我感觉我又行了。】
【支棱起来朋友们!等到这一个比赛结束之后,我就要回家复刻一下。】
然后又是简单的进烤箱。
不过这时候好像是提前预热过的,而且温度要在170度左右。
很多人把自己的视角现在已经拉到了烤箱之前。
顾明月这一次比赛整整用到了三个烤箱,每个烤箱的温度都不一样。
把当观众们视角固定在烤箱之前,就会发现:
放着惠灵顿牛排的烤箱,那酥皮正在轻盈地膨胀。
而放着法式焗蜗牛的烤箱,里面黄油正在咕嘟咕嘟地冒着小泡。
而放着焦糖布丁的烤箱里面,黄澄澄的液体表面正在形成令人食欲大动的焦糖色。
几乎每一丁点变化都代表着美味正在攀升一个高度。
漫长的等待,都在此刻变得可爱了起来。
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【哼,强弩之末罢了,我看第二名第三名做的都已经快好了,只有玉弓这还看不出来什么呢。】
【我不管,我就要等玉弓的最后成品。】
观众台的骂战愈来愈激烈。
但是对于顾明月来说,在做饭的时候,没有什么可以影响到她。
专注认真,是一个优秀的人必备的能力。
她在安静地将刚刚做好的酥皮包裹住用火腿已经缠绕了一层的牛肉。
观众们很快从骂战中脱离开来,进行中场休息。
【不吵了不吵了。】
【看着玉弓安安静静的样子,我突然就感觉很宁静,一点也不想继续吵了】
【是的,这就是安静的力量吗?】
有些观众想要再挑事儿,却是没人理他们了。
裹好酥皮的牛肉被顾明月,在外层刷上了一层金黄灿烂的蛋液,然后又被小刀轻轻压出来了几道后边放进了烤箱之中。
惠灵顿牛排要烤的时间还挺久的,这时候顾明月正好准备一下它的配菜。
一般来说这种西餐最常配的就是沙拉,但是顾明月今天想要用芦笋来做搭配。
只见她又起了一个锅,加了一点点的黄油,然后将脆嫩脆嫩的芦笋和白生生的蘑菇放入锅中,撒上一丁点盐和胡椒进行调味。
最简单的配菜就算是做好了。
而一整套菜除了主菜之外,还需要有前菜甜品和饮料。
顾明月的前菜,选择了法式焗蜗牛。
这一道菜的关键就在于它的酱料配比。
法式焗蜗牛其实做法和普通的螺类差不多。
选用蜗牛之后,然后将它从壳中取出去,除内脏等不能吃的东西。
顾明月在做这一步的时候,干净利落,但是观众朋友们有一点受不了了。
【哭哭。又是一道我不能复刻的菜,我真的受不了这种黏黏糊糊的液体。】
【真的是太恶心了,玉弓是怎么忍受的呀!】
【我跟你们也一样觉得恶心,但是看到玉弓把它们都处理干净,却有一种奇奇怪怪的舒畅感。】
只见蜗牛被清洗干净之后,又过了一遍水已经变得白白嫩嫩的了。
刚刚还在哭蜗牛恶心的观众朋友们,此时已经开始真香预警了。
【怎么办?处理完了,蜗牛看起来好好吃哦!】
【刚刚玉弓做惠灵顿牛排的时候,你们也是先说不好吃的。】
而顾明月这个时候,就开始制作法式焗蜗牛的酱汁了。
不,这甚至都不能说是酱汁。
而是黄油和香料们的混合物。
顾明月用用料理机把蒜打碎,然后又加了一丁点的干欧芹叶。
这个时候被打碎的大蒜开始散发出浓烈的香气,而欧芹叶和它完美地混合在一起。
不过现在还不能算完,还要将准备好的有盐黄油和它们放在一起碾碎。
这一步不可以在使用搅打机了,因为搅打机在工作的时候会产生高温,而高温会让黄油融化,就不能产生固体的样子了。
顾明月非常有耐心地将黄油还有刚刚打好的香料们一点一点地融合。
下一步就是将这个黄油和蜗牛组装在一起了。
刚刚已经洗刷好的蜗牛壳正好可以派上用场。
顾明月用小勺子舀了一丁点的黄油混合物塞到了蜗牛壳中,然后再将蜗牛本身放进去,最后在外面再封上一层黄油混合物。
剩下的七八个蜗牛也是同样的处理。
之后,它们就可以一起进烤箱接受高温的洗礼了。
其实很多的参赛人员刚刚做好一道菜。
甚至还有很多人,连主菜的处理都没有做好。
观众朋友们这时候终于发现了不对劲的地方。
【刚刚玉弓的完成度不是还在最后几个吗,怎么突然就冲到了第一!】
【到底是哪里不对劲?】
【对了,我记得刚刚好像我们还在说玉弓做得太慢了……】
【好家伙,一眨眼的时间,玉弓两道菜做完了。玉弓那叫什么?磨刀不误砍柴工嘛。】
而此时两道在烤箱中的菜已经开始透过烤箱的束缚,散发出浓烈的香味了,但是顾明月还没有收手,她还差一道甜品。
而此时如果想让前菜和甜品能一同端上去的话,她要做的甜品就不能花的时间太久。
而最符合这个要求的,也就是焦糖布丁了。
其实像布丁类,还有之前她做过的麻薯都是一样的简单。
只需要将原材料放在一起搅合搅合,就可以送入蒸锅或者烤箱了。
是一道在聚会时做起来很快的甜品了。
只见顾明月将之前的淡奶油,牛奶,还有砂糖放在奶锅中,加热到融化之后才关火备用。
然后下一步是需要三个纯蛋黄搅拌均匀之后,再将刚刚加热好的甜牛奶缓慢地倒入蛋黄之中,然后搅拌均匀。
不过这一步还不能算结束。
最重要的还是要将这个液体过一下筛,去除其中的杂质,或者是没有搅拌开的蛋黄。
最后烤出来的焦糖布丁,可不可以好吃,可不可以口感完美看的就是过筛的这一步做的够不够细致了。
顾明月一向喜欢精益求精,所以过筛这一步她整整做了三遍。
直到所有的蛋奶液变得顺滑无比之后,她才满意地收手了。
此时之前见过她做水麻薯的观众们立刻意识到了,这是一道甜品。
【啊啊啊啊,终于有一道菜,我是可以看懂的,而且还可以骄傲地说我复刻过。】
【哈哈哈,楼上你真没出息,虽然我也是。】
【之前两道菜看到我头脑发胀,步骤简直复杂到让人想哭晕过去。】
【终于有一道菜可以拯救我的智商了,我感觉我又行了。】
【支棱起来朋友们!等到这一个比赛结束之后,我就要回家复刻一下。】
然后又是简单的进烤箱。
不过这时候好像是提前预热过的,而且温度要在170度左右。
很多人把自己的视角现在已经拉到了烤箱之前。
顾明月这一次比赛整整用到了三个烤箱,每个烤箱的温度都不一样。
把当观众们视角固定在烤箱之前,就会发现:
放着惠灵顿牛排的烤箱,那酥皮正在轻盈地膨胀。
而放着法式焗蜗牛的烤箱,里面黄油正在咕嘟咕嘟地冒着小泡。
而放着焦糖布丁的烤箱里面,黄澄澄的液体表面正在形成令人食欲大动的焦糖色。
几乎每一丁点变化都代表着美味正在攀升一个高度。
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