第13章 凉面
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吃过午饭,章北庭照例小憩了一会儿。
宋宴卿趁着他在休息,轻手轻脚地去了灶房,开始和面。
五斤的面粉说多不多,说少也不少,做面条的面又需要和得比较硬,没把子力气还真不容易和出来。
他把活干了,章北庭就不用动手。
夏日的午后分外炎热,连蝉都像被热得失去了活力,不再鸣叫。
章北庭只睡了一会儿就被热醒。
他在堂屋里看了一圈,没看到宋宴卿的身影。
左手边宋宴卿睡的那间屋子门是开着的,人也不在里面。
他想到了什么,倒了杯凉水,拿着扇子,果然在灶房找到了人。
“你怎么不等我一起。”章北庭拿着扇子给脸上全是汗的宋宴卿扇风。
宋宴卿已经揉好面,盆里的面团光滑漂亮。
他洗干净手,笑了笑道:“我睡不着,就先来揉面了。”
章北庭这几天发现,大概是成长环境的原因,宋宴卿特别没有安全感。
最直接的体现就是家里的活都恨不得全部包揽。
每天早上起来,他还在练八段锦,宋宴卿就把屋子里里外外都打扫了一遍,接着还会做早饭,烧好两人要喝的、和做冰粉要用的开水。
做饭、洗碗、洗衣服,一样都不会落下。
章北庭在心里叹了口气,没有安全感这点,只能慢慢来。
而在此之前,如果干活能让宋宴卿多些安全感,那就让他干吧,反正家里的活也不算重。
章北庭把手里的凉水递过去道:“等会儿擀面的时候,把案板搬到堂屋门口去吧,那里凉快些。”
宋宴卿接过喝了一大口,乖巧的点了点头,“好。”
“我把田螺炒了。”章北庭道。
前几日石头跟他娘送来赔礼的田螺,章北庭怕不够吃,后面又买了几斤,一起养了几日,已经吐干净泥沙,这会儿炒好,在汤汁里多泡会儿入味,晚上回来就可以吃。
出摊的时候,章北庭特意盛了一碗带上。
“这是给何家的吗?”宋宴卿问。
章北庭道:“何家的等我们晚上收摊回来了再送过去,这是给钱掌柜的。”
宋宴卿连忙在装碗勺的桶里找了个角落放好。
今天多了凉面要卖,章北庭就多向客栈租了一张桌子。
摊子支好,排在第一位的是大熟人钱良才。
“钱掌柜今日怎么这么早?”章北庭笑着问。
钱良才这人虽然爱吃,但是胖,且怕热,摸索清楚章北庭每天出摊收摊的大概时间后,他就不再赶早过来了。
晚一点不仅太阳落山了凉快,排队的时间也会稍微短一些。
钱良才也跟着笑了笑,说:“我猜你今日该把那能管饱的吃食摆出来了,就赶紧过来尝尝。”
后面排队的人听到了,好奇道:“今天有新的吃食?”
“今天带了些凉面过来,六文钱一碗,想要尝尝的往这边排队。”章北庭道。
然而除了钱良才跟他身后的冬冬,并没有人往章北庭这边走一步。
凉面别的地方也有,才五文钱一碗呢。
宋宴卿道:“我给客人盛冰粉。”
盛冰粉速度快很多,打出来直接加配料就行。
宋宴卿那边已经卖出去两三碗了,章北庭这边凉面还没开始拌。
那几个客人买到了冰粉也不去桌子边吃,端着碗站在章北庭旁边。
一副要看看到底是什么样的凉面,要比别人多卖一文钱的架势。
章北庭把面拿出来,围观的人就察觉出一些不同来了。
跟云阳城所有面馆食肆卖的面都不同,这面微微发黄,带着油润的光泽,丢进拌面的盆里还弹了弹,一看就劲道十足。
酱油、醋、蒜水这些调料都是用小碗装着的,直接加就行。
而黄瓜,为了新鲜脆嫩的口感,章北庭直接带了刀跟案板过来现切。
他刀工好,不仅动作利落迅速,切出来的黄瓜丝也是粗细均匀,又引来一些人围观。
所有的佐料都加进去后,最后再浇上两勺鲜红油亮的辣椒油,一拌匀,立刻就有人改了主意,“我也要一碗。”
不过买的也就两三个,大部分人更想等有人先吃完,听到吃过的人的评价再做打算。
因而钱良才跟冬冬端着凉面在桌子边坐下,旁边立刻多了一圈吃冰粉的人,等着看他们两人吃凉面的反应。
钱良才端着碗拌了拌,夹起一大筷子送入嘴里,香辣味瞬间在嘴里迸发,唾液迅速分泌。
他咬了一口,发现面条比他想象的还要劲道,久嚼之后会有一点点回凉,十分特别。
现切的黄瓜丝清爽解腻。
一口下去,胃口瞬间就上来了。
“味道怎么样?”有等在旁边的人关切地问。
钱良才不疾不徐地擦了擦鼻尖上的汗,“辣。”
“没别的了吗?”其他人疑惑。
钱良才:“等我再仔细尝尝。”
一碗凉面就那么多,他又吃得快,没一会儿碗就见了底。
“现在可以说到底好不好吃了吧?”围观的人问。
看钱良才的模样,应该是好吃的,但大家还是想听听他的评价,毕竟有些人就是啃个粗粮饼子,都能吃得无比香。
“你们等下,我再去买碗冰粉。”钱良才说是买冰粉,却直接挤到了章北庭面前,问:“今天准备的凉面多吗?”
章北庭道:“不多,就二十几碗。”
钱良才数出二十四个铜板,“给我留四碗,我现在就回家去拿食盒来装。”
等着听他评价的人:……
现在已经不需要评价了。
有人道:“感情刚才问你时除了一个辣字,什么都不肯说,就是为了这一出?”
“那不然呢?”钱良才理直气壮,“谁不知道这摊子上每日卖的东西有限,我要是告诉你们有多好吃,等下你们都买光了,我还带什么回去给我家里人吃。”
有本来就有些想吃,又反应快的,听到他的话,也顾不得说他了,立刻就去排队。
没听到章北庭刚才说,总共才二十多碗吗?钱良才跟冬冬吃了两碗,又预留了四碗,留给他们的不多了。
没一会儿,除了钱良才付过钱的那四碗,剩下的都卖了出去。
十几个人凑在一起吃凉面,附近瞬间响起一片被辣得嘶哈嘶哈的吸气声,以及时不时的几句“香”、“好吃”、“开胃”等评价。
没买到的忍不住扼腕,向章北庭抱怨,“你们明天能不能多准备一些凉面。”
顿了顿,他又补了一句,“冰粉也是。”
每次就那么点,来晚了就买不到了。
章北庭道:“我们家就两个人,再多也弄不出来啊。”
大家不好再说什么了,章北庭他们卖的都是别人没有的东西,要是雇人帮忙,确实得好好考量考量。
钱良才掐着快收摊了的点才来。
章北庭将凉面给他装好,又拿出准备好的香辣田螺,“今天家里炒田螺,带了些来给您尝尝。”
本来他还在想着,当着那么多客人的面,要怎样才能送得自然,不让其他客人觉得不平衡,这下刚好。
“那我就不客气了。”钱良才稍微一想就知道,章北庭会送自己田螺,并不是自己凉面跟冰粉买得多,而是那日收摊后的一句提醒。
知道章常林从书院回来规劝父母后,他也想过,或许自己不提醒,章北庭其实也是知道的。
只是美味当前,谁会拒绝。
不过……
他看着碗里还带着壳的田螺,有些迟疑,“这个要怎么吃?”
其他食肆饭馆卖的都是炒田螺肉啊!
“拿竹签或针把肉挑出来吃,”章北庭道,“要是能够直接吸出来,会更有味道些。”
“我回去就试试。”钱良才跃跃欲试。
对于好吃的东西,他一向勇于尝试。
而且有冰粉在前,凉面在后,他现在对章北庭做菜的手艺有着莫名的自信。
收摊回到家,宋宴卿开心地道:“我们明日准备十斤面粉的凉面吧。”
先前卖冰粉时也是这样加的。
“可以,”章北庭点头,接着试探着道,“不过我们是不是雇一个人帮忙和面擀面。”
宋宴卿怔了怔,“和面擀面我都可以,为什么要雇别人?”
章北庭缓缓道:“我看后院的冰粉果这几天已经大量成熟,想着我们是不是应该多摘些回来,除了平日里做冰粉用的,还要存一些,不然明年的冰粉果成熟前没得用。”
冰粉果在六月中旬到下旬才开始成熟,而五月天就非常热了,如果今年不留冰粉籽,明年夏天至少有一个多月没冰粉卖。
章北庭继续道:“今天我数着卖了二十五碗凉面,一共一百五十文,看起来要卖七十五碗冰粉才有这么多钱,但光买面粉就去了四十文,还有辣椒油跟黄瓜这些佐料的价钱,总体算下来大概只赚到八十几文。”
这几天,冰粉每天卖的钱还多一些,买红糖糯米芝麻这些的成本却少得多。
“那就雇个人和面擀面。”宋宴卿很快想明白。
他有更重要的事情要做。
凉面最主要的卖点是辣椒油,别人就算知道面是怎么和的影响也不大,而冰粉,不管是冰粉籽还是做法,两人都不想外人知道。
只能他们自己去摘。
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宋宴卿趁着他在休息,轻手轻脚地去了灶房,开始和面。
五斤的面粉说多不多,说少也不少,做面条的面又需要和得比较硬,没把子力气还真不容易和出来。
他把活干了,章北庭就不用动手。
夏日的午后分外炎热,连蝉都像被热得失去了活力,不再鸣叫。
章北庭只睡了一会儿就被热醒。
他在堂屋里看了一圈,没看到宋宴卿的身影。
左手边宋宴卿睡的那间屋子门是开着的,人也不在里面。
他想到了什么,倒了杯凉水,拿着扇子,果然在灶房找到了人。
“你怎么不等我一起。”章北庭拿着扇子给脸上全是汗的宋宴卿扇风。
宋宴卿已经揉好面,盆里的面团光滑漂亮。
他洗干净手,笑了笑道:“我睡不着,就先来揉面了。”
章北庭这几天发现,大概是成长环境的原因,宋宴卿特别没有安全感。
最直接的体现就是家里的活都恨不得全部包揽。
每天早上起来,他还在练八段锦,宋宴卿就把屋子里里外外都打扫了一遍,接着还会做早饭,烧好两人要喝的、和做冰粉要用的开水。
做饭、洗碗、洗衣服,一样都不会落下。
章北庭在心里叹了口气,没有安全感这点,只能慢慢来。
而在此之前,如果干活能让宋宴卿多些安全感,那就让他干吧,反正家里的活也不算重。
章北庭把手里的凉水递过去道:“等会儿擀面的时候,把案板搬到堂屋门口去吧,那里凉快些。”
宋宴卿接过喝了一大口,乖巧的点了点头,“好。”
“我把田螺炒了。”章北庭道。
前几日石头跟他娘送来赔礼的田螺,章北庭怕不够吃,后面又买了几斤,一起养了几日,已经吐干净泥沙,这会儿炒好,在汤汁里多泡会儿入味,晚上回来就可以吃。
出摊的时候,章北庭特意盛了一碗带上。
“这是给何家的吗?”宋宴卿问。
章北庭道:“何家的等我们晚上收摊回来了再送过去,这是给钱掌柜的。”
宋宴卿连忙在装碗勺的桶里找了个角落放好。
今天多了凉面要卖,章北庭就多向客栈租了一张桌子。
摊子支好,排在第一位的是大熟人钱良才。
“钱掌柜今日怎么这么早?”章北庭笑着问。
钱良才这人虽然爱吃,但是胖,且怕热,摸索清楚章北庭每天出摊收摊的大概时间后,他就不再赶早过来了。
晚一点不仅太阳落山了凉快,排队的时间也会稍微短一些。
钱良才也跟着笑了笑,说:“我猜你今日该把那能管饱的吃食摆出来了,就赶紧过来尝尝。”
后面排队的人听到了,好奇道:“今天有新的吃食?”
“今天带了些凉面过来,六文钱一碗,想要尝尝的往这边排队。”章北庭道。
然而除了钱良才跟他身后的冬冬,并没有人往章北庭这边走一步。
凉面别的地方也有,才五文钱一碗呢。
宋宴卿道:“我给客人盛冰粉。”
盛冰粉速度快很多,打出来直接加配料就行。
宋宴卿那边已经卖出去两三碗了,章北庭这边凉面还没开始拌。
那几个客人买到了冰粉也不去桌子边吃,端着碗站在章北庭旁边。
一副要看看到底是什么样的凉面,要比别人多卖一文钱的架势。
章北庭把面拿出来,围观的人就察觉出一些不同来了。
跟云阳城所有面馆食肆卖的面都不同,这面微微发黄,带着油润的光泽,丢进拌面的盆里还弹了弹,一看就劲道十足。
酱油、醋、蒜水这些调料都是用小碗装着的,直接加就行。
而黄瓜,为了新鲜脆嫩的口感,章北庭直接带了刀跟案板过来现切。
他刀工好,不仅动作利落迅速,切出来的黄瓜丝也是粗细均匀,又引来一些人围观。
所有的佐料都加进去后,最后再浇上两勺鲜红油亮的辣椒油,一拌匀,立刻就有人改了主意,“我也要一碗。”
不过买的也就两三个,大部分人更想等有人先吃完,听到吃过的人的评价再做打算。
因而钱良才跟冬冬端着凉面在桌子边坐下,旁边立刻多了一圈吃冰粉的人,等着看他们两人吃凉面的反应。
钱良才端着碗拌了拌,夹起一大筷子送入嘴里,香辣味瞬间在嘴里迸发,唾液迅速分泌。
他咬了一口,发现面条比他想象的还要劲道,久嚼之后会有一点点回凉,十分特别。
现切的黄瓜丝清爽解腻。
一口下去,胃口瞬间就上来了。
“味道怎么样?”有等在旁边的人关切地问。
钱良才不疾不徐地擦了擦鼻尖上的汗,“辣。”
“没别的了吗?”其他人疑惑。
钱良才:“等我再仔细尝尝。”
一碗凉面就那么多,他又吃得快,没一会儿碗就见了底。
“现在可以说到底好不好吃了吧?”围观的人问。
看钱良才的模样,应该是好吃的,但大家还是想听听他的评价,毕竟有些人就是啃个粗粮饼子,都能吃得无比香。
“你们等下,我再去买碗冰粉。”钱良才说是买冰粉,却直接挤到了章北庭面前,问:“今天准备的凉面多吗?”
章北庭道:“不多,就二十几碗。”
钱良才数出二十四个铜板,“给我留四碗,我现在就回家去拿食盒来装。”
等着听他评价的人:……
现在已经不需要评价了。
有人道:“感情刚才问你时除了一个辣字,什么都不肯说,就是为了这一出?”
“那不然呢?”钱良才理直气壮,“谁不知道这摊子上每日卖的东西有限,我要是告诉你们有多好吃,等下你们都买光了,我还带什么回去给我家里人吃。”
有本来就有些想吃,又反应快的,听到他的话,也顾不得说他了,立刻就去排队。
没听到章北庭刚才说,总共才二十多碗吗?钱良才跟冬冬吃了两碗,又预留了四碗,留给他们的不多了。
没一会儿,除了钱良才付过钱的那四碗,剩下的都卖了出去。
十几个人凑在一起吃凉面,附近瞬间响起一片被辣得嘶哈嘶哈的吸气声,以及时不时的几句“香”、“好吃”、“开胃”等评价。
没买到的忍不住扼腕,向章北庭抱怨,“你们明天能不能多准备一些凉面。”
顿了顿,他又补了一句,“冰粉也是。”
每次就那么点,来晚了就买不到了。
章北庭道:“我们家就两个人,再多也弄不出来啊。”
大家不好再说什么了,章北庭他们卖的都是别人没有的东西,要是雇人帮忙,确实得好好考量考量。
钱良才掐着快收摊了的点才来。
章北庭将凉面给他装好,又拿出准备好的香辣田螺,“今天家里炒田螺,带了些来给您尝尝。”
本来他还在想着,当着那么多客人的面,要怎样才能送得自然,不让其他客人觉得不平衡,这下刚好。
“那我就不客气了。”钱良才稍微一想就知道,章北庭会送自己田螺,并不是自己凉面跟冰粉买得多,而是那日收摊后的一句提醒。
知道章常林从书院回来规劝父母后,他也想过,或许自己不提醒,章北庭其实也是知道的。
只是美味当前,谁会拒绝。
不过……
他看着碗里还带着壳的田螺,有些迟疑,“这个要怎么吃?”
其他食肆饭馆卖的都是炒田螺肉啊!
“拿竹签或针把肉挑出来吃,”章北庭道,“要是能够直接吸出来,会更有味道些。”
“我回去就试试。”钱良才跃跃欲试。
对于好吃的东西,他一向勇于尝试。
而且有冰粉在前,凉面在后,他现在对章北庭做菜的手艺有着莫名的自信。
收摊回到家,宋宴卿开心地道:“我们明日准备十斤面粉的凉面吧。”
先前卖冰粉时也是这样加的。
“可以,”章北庭点头,接着试探着道,“不过我们是不是雇一个人帮忙和面擀面。”
宋宴卿怔了怔,“和面擀面我都可以,为什么要雇别人?”
章北庭缓缓道:“我看后院的冰粉果这几天已经大量成熟,想着我们是不是应该多摘些回来,除了平日里做冰粉用的,还要存一些,不然明年的冰粉果成熟前没得用。”
冰粉果在六月中旬到下旬才开始成熟,而五月天就非常热了,如果今年不留冰粉籽,明年夏天至少有一个多月没冰粉卖。
章北庭继续道:“今天我数着卖了二十五碗凉面,一共一百五十文,看起来要卖七十五碗冰粉才有这么多钱,但光买面粉就去了四十文,还有辣椒油跟黄瓜这些佐料的价钱,总体算下来大概只赚到八十几文。”
这几天,冰粉每天卖的钱还多一些,买红糖糯米芝麻这些的成本却少得多。
“那就雇个人和面擀面。”宋宴卿很快想明白。
他有更重要的事情要做。
凉面最主要的卖点是辣椒油,别人就算知道面是怎么和的影响也不大,而冰粉,不管是冰粉籽还是做法,两人都不想外人知道。
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