第二千九百五十四章 真拿你们没办法
第二千九百五十四章真拿你们没办法
“我不否认,很多人都觉得,自己父母做的菜是自己吃过最好吃的,或者自己的爱人做的才最好吃!”
“这是主观因素,有情感的加持,可实际上,跟专业的厨师相比,肯定是有差距的,这就是客观事实!”
“如果私底下说说的话,那没什么,可是当着大庭广众之下这么说的话,这已经是对厨师的一种质疑!”
林敏霞、邵英杰都不吭声,江辰同样如此,他拿过邵英杰另一碗龙眼丸子,就静静地埋头吃了起来。
龙眼丸子听起来很高大上,简单点来说其实就是鸡蛋丸子,用肥瘦相间的猪肉拌着龙眼肉,将油炸过的虎皮鸡蛋包在中间,浇上特制的酱汁再上锅蒸,这原本是一道蒸菜,更是一道宴席才,属于冀菜的名品。
冀菜并不出名,因为上边是京城宫廷菜,下边是八大菜系之一的鲁菜,许多菜式都受了这两方的影响。
为什么说一龙做的龙眼丸子是鲁菜,是因为他用的是鲁菜的做法,有着“食不厌精、脍不厌细”的儒家精神追求,改蒸菜为汤菜,用鹌鹑蛋代替了鸡蛋,使得这龙眼丸子更好入口,更符合大多数人饮食习惯。
最重要的是,鲁菜以汤为百鲜之源,讲究“清汤”,一龙制的这碗汤,当真清鲜无比,无可挑剔。
江辰当初做的龙眼丸子,同样是鲁菜的做法,不过他用的是鸡蛋,一碗就一个龙眼丸子,很像狮子头。
一龙教训林敏霞的时候,一直都在注意骆雁纱的反应,见对方似乎是同意了自己的说法,心中一喜,有心卖弄,便继续说道:“而且,我们店里用的食材,跟普通家庭的食材可不同,就说这猪肉,是出自……”
“这是出自金华的两头乌吧?”
林敏霞没有打算回答,江辰的声音却是悠悠地响起,一龙笑容一僵。
一龙不可思议地转头看向了江辰,林敏霞、骆雁纱、林玄真或是讶然、或是错愕、或是诧异地看了过去,倒是邵英杰没有抬起头,他还在那儿默默地吃着东西,嘴角却是微微扬起,勾起了一抹淡淡的笑意。
本来那些注意这边的客人们在窃窃私语,见江辰忽然开口,一龙的表情不对,顿时也是一脸的惊讶。
“我没有说错吧?”
江辰将匙羹放下,抽出一张纸巾擦了擦嘴,笑着看向了一龙,他本来不想开口的。
这本来就不是什么大事,江辰想着多一事不如少一事,如果不是一龙废话那么多,一直在教训林敏霞,还没完没了,为了林敏霞,江辰都不可能这么沉默下去,见所有人的目光都看了过来,一龙嘴角扯了扯。
“这位客人说的没错,确实是金华的两头乌!”
一龙点头承认,作为顶级厨师的骄傲,不允许他说谎。
“如果我没有品尝错的话,你用的应该是五花肉吧?
你是为了降低成本吗?”
江辰摇了摇头笑着说道。
一龙赶紧开口争辩道:“什么降低成本?
龙眼丸子讲究的是肥瘦相宜,用五花肉有什么不对的?”
什么降低成本,这锅他绝对不能背,海派私房菜更不能背,这要是传出去了,让食客们怎么想?
“哦?
那就是教导你做这道菜的师傅没有跟你说清楚,你这道改良了不少,鸡蛋换成了鹌鹑蛋,龙眼肉的选用也是上品,这丸子吃起赖软糯咸香,可是却少了几分劲道,做龙眼丸子用肉部位,最优选择自然是猪颈肉,当然,猪颈肉比较少,一头猪就那么一点点,第二选择是后腿肉,第三选择是前腿肉,结果……”
“那是做蒸菜的选择,我这道菜是汤菜,软糯有什么问题,而且经过我……”一龙说着说着就感觉不大对劲,他发现自己现在好像回到了学徒的时候,自己把菜给做坏了,然后师傅一副恨铁不成钢的模样。
“这个家伙,到底是怎么回事,不仅吃出这猪肉的出处,还能吃出我用的是什么部位,绝对是高手!”
“龙眼丸子一般确实是用腿肉,最优选择的确是猪颈肉,可是用猪颈肉做确实是……难怪说我是为了降低成本!”
一龙看向江辰的目光已经完全不同了,他心中顿时感到不妙,隐隐后悔自己方才太多嘴了。
“这个汤确实是很清鲜,不过你似乎有些太着急了,如果龙眼丸子多泡一小会清汤再上桌,味道肯定更好,这有些可惜了!”
江辰继续说道,一龙为了在骆雁纱面前献殷勤,确实上菜的时候,急切了几分。
“厉害厉害,说得头头是道,难不成……你真的是一位大厨?”
骆雁纱颇为感兴趣地对江辰询问道。
“我只是略懂而已,大厨什么的,算不上!”
江辰谦虚地摆了摆手,他的表现可不只是简单略懂而已。
“朋友,如此见微知著,你的厨艺绝对不一般,我再次邀请你露一手!”
一龙认真地对江辰说道。
“一龙先生,这不合适吧?
我是客人,是来这儿吃饭的!”
江辰指了指桌上的碗,“我的菜还没上齐呢!”
“朋友,要是你愿意露一手的话,你和你朋友的这一顿,都算我的!”
一龙爽快地大手一挥,目光炽热地看着江辰说道,“而且,只要你做的菜品能够让我满意,这一年,你只要过来我这儿吃饭,都算我账上!”
一龙提出的好处,对普通人来说确实有诱惑力,可是对江辰来说,压根就让他心动不了,他钱有的是,根本不需要一龙免单,再说了,他这次如果不是为了文辰国际的事情,都不回来华亭市,一年来不了几次。
“我也很期待,想见识见识!”
骆雁纱也笑对江辰说道,江辰礼貌一笑,但是并没有展示厨艺的意思。
这让林玄真有些吃惊,毕竟这世界上能够拒绝骆雁纱这样大美女期待的男人,真的真的就没有多少。
“辰哥,我想吃你做的,要不……你就小露一手?”
林敏霞满脸期待地江辰,邵英杰同样如此表情。
林敏霞、邵英杰已经好长时间没有吃过江辰亲手做的菜了,毕竟江辰实在太忙了,他们一般吃食堂。
难得有这样的机会,林敏霞、邵英杰自然不会放过,江辰无奈地看着他们说道:“真拿你们没办法!”
请收藏本站:https://www.bayi8.cc。八一中文网手机版:https://m.bayi8.cc
“我不否认,很多人都觉得,自己父母做的菜是自己吃过最好吃的,或者自己的爱人做的才最好吃!”
“这是主观因素,有情感的加持,可实际上,跟专业的厨师相比,肯定是有差距的,这就是客观事实!”
“如果私底下说说的话,那没什么,可是当着大庭广众之下这么说的话,这已经是对厨师的一种质疑!”
林敏霞、邵英杰都不吭声,江辰同样如此,他拿过邵英杰另一碗龙眼丸子,就静静地埋头吃了起来。
龙眼丸子听起来很高大上,简单点来说其实就是鸡蛋丸子,用肥瘦相间的猪肉拌着龙眼肉,将油炸过的虎皮鸡蛋包在中间,浇上特制的酱汁再上锅蒸,这原本是一道蒸菜,更是一道宴席才,属于冀菜的名品。
冀菜并不出名,因为上边是京城宫廷菜,下边是八大菜系之一的鲁菜,许多菜式都受了这两方的影响。
为什么说一龙做的龙眼丸子是鲁菜,是因为他用的是鲁菜的做法,有着“食不厌精、脍不厌细”的儒家精神追求,改蒸菜为汤菜,用鹌鹑蛋代替了鸡蛋,使得这龙眼丸子更好入口,更符合大多数人饮食习惯。
最重要的是,鲁菜以汤为百鲜之源,讲究“清汤”,一龙制的这碗汤,当真清鲜无比,无可挑剔。
江辰当初做的龙眼丸子,同样是鲁菜的做法,不过他用的是鸡蛋,一碗就一个龙眼丸子,很像狮子头。
一龙教训林敏霞的时候,一直都在注意骆雁纱的反应,见对方似乎是同意了自己的说法,心中一喜,有心卖弄,便继续说道:“而且,我们店里用的食材,跟普通家庭的食材可不同,就说这猪肉,是出自……”
“这是出自金华的两头乌吧?”
林敏霞没有打算回答,江辰的声音却是悠悠地响起,一龙笑容一僵。
一龙不可思议地转头看向了江辰,林敏霞、骆雁纱、林玄真或是讶然、或是错愕、或是诧异地看了过去,倒是邵英杰没有抬起头,他还在那儿默默地吃着东西,嘴角却是微微扬起,勾起了一抹淡淡的笑意。
本来那些注意这边的客人们在窃窃私语,见江辰忽然开口,一龙的表情不对,顿时也是一脸的惊讶。
“我没有说错吧?”
江辰将匙羹放下,抽出一张纸巾擦了擦嘴,笑着看向了一龙,他本来不想开口的。
这本来就不是什么大事,江辰想着多一事不如少一事,如果不是一龙废话那么多,一直在教训林敏霞,还没完没了,为了林敏霞,江辰都不可能这么沉默下去,见所有人的目光都看了过来,一龙嘴角扯了扯。
“这位客人说的没错,确实是金华的两头乌!”
一龙点头承认,作为顶级厨师的骄傲,不允许他说谎。
“如果我没有品尝错的话,你用的应该是五花肉吧?
你是为了降低成本吗?”
江辰摇了摇头笑着说道。
一龙赶紧开口争辩道:“什么降低成本?
龙眼丸子讲究的是肥瘦相宜,用五花肉有什么不对的?”
什么降低成本,这锅他绝对不能背,海派私房菜更不能背,这要是传出去了,让食客们怎么想?
“哦?
那就是教导你做这道菜的师傅没有跟你说清楚,你这道改良了不少,鸡蛋换成了鹌鹑蛋,龙眼肉的选用也是上品,这丸子吃起赖软糯咸香,可是却少了几分劲道,做龙眼丸子用肉部位,最优选择自然是猪颈肉,当然,猪颈肉比较少,一头猪就那么一点点,第二选择是后腿肉,第三选择是前腿肉,结果……”
“那是做蒸菜的选择,我这道菜是汤菜,软糯有什么问题,而且经过我……”一龙说着说着就感觉不大对劲,他发现自己现在好像回到了学徒的时候,自己把菜给做坏了,然后师傅一副恨铁不成钢的模样。
“这个家伙,到底是怎么回事,不仅吃出这猪肉的出处,还能吃出我用的是什么部位,绝对是高手!”
“龙眼丸子一般确实是用腿肉,最优选择的确是猪颈肉,可是用猪颈肉做确实是……难怪说我是为了降低成本!”
一龙看向江辰的目光已经完全不同了,他心中顿时感到不妙,隐隐后悔自己方才太多嘴了。
“这个汤确实是很清鲜,不过你似乎有些太着急了,如果龙眼丸子多泡一小会清汤再上桌,味道肯定更好,这有些可惜了!”
江辰继续说道,一龙为了在骆雁纱面前献殷勤,确实上菜的时候,急切了几分。
“厉害厉害,说得头头是道,难不成……你真的是一位大厨?”
骆雁纱颇为感兴趣地对江辰询问道。
“我只是略懂而已,大厨什么的,算不上!”
江辰谦虚地摆了摆手,他的表现可不只是简单略懂而已。
“朋友,如此见微知著,你的厨艺绝对不一般,我再次邀请你露一手!”
一龙认真地对江辰说道。
“一龙先生,这不合适吧?
我是客人,是来这儿吃饭的!”
江辰指了指桌上的碗,“我的菜还没上齐呢!”
“朋友,要是你愿意露一手的话,你和你朋友的这一顿,都算我的!”
一龙爽快地大手一挥,目光炽热地看着江辰说道,“而且,只要你做的菜品能够让我满意,这一年,你只要过来我这儿吃饭,都算我账上!”
一龙提出的好处,对普通人来说确实有诱惑力,可是对江辰来说,压根就让他心动不了,他钱有的是,根本不需要一龙免单,再说了,他这次如果不是为了文辰国际的事情,都不回来华亭市,一年来不了几次。
“我也很期待,想见识见识!”
骆雁纱也笑对江辰说道,江辰礼貌一笑,但是并没有展示厨艺的意思。
这让林玄真有些吃惊,毕竟这世界上能够拒绝骆雁纱这样大美女期待的男人,真的真的就没有多少。
“辰哥,我想吃你做的,要不……你就小露一手?”
林敏霞满脸期待地江辰,邵英杰同样如此表情。
林敏霞、邵英杰已经好长时间没有吃过江辰亲手做的菜了,毕竟江辰实在太忙了,他们一般吃食堂。
难得有这样的机会,林敏霞、邵英杰自然不会放过,江辰无奈地看着他们说道:“真拿你们没办法!”
请收藏本站:https://www.bayi8.cc。八一中文网手机版:https://m.bayi8.cc