第47章 江湖第一届厨艺交换大赛
第47章江湖第一届厨艺交换大赛
本来翠花以为挺简单的一个同行交换技术的聚会,眼睁睁的被古大少给搞成了一个码头盛世,还给这群厨子每人一个帐篷,里面给他们搭建了临时厨房。
大赛规则如下:以2个时辰为准,大厨可以根据自己的拿手菜式烹饪,菜肴由食客与大厨们同品。最终,食客可以投票选出菜肴前三甲,依次奖金是:状元菜100两,榜眼菜80两,探花菜50两。大厨们可以自行选择想要交换的菜肴,只要双方同意。
只要手艺过硬,一菜还可以换多菜!
就这么半天功夫,码头都快挤爆了。这个古大少真的是,又爱凑热闹,又馋!
闲人翠花无异议,现代人可以学习的渠道可太多了,尤其是自媒体时代,什么秘制都能给你破解,她要好好想想做些什么菜。
这个朝代的人以羊肉为美,她偏要在常见食材上下功夫,最后拟定菜单如下:
味道温和,酸甜开胃糖蒜:去皮洗净的新蒜,按比例盐水腌制一天杀去辣味,将适当比例醋糖花椒茴香(八角)调料水烧开后冷却,倒入坛子密封。
外酥里嫩,咸香鲜美的红烧鱼:鲤鱼或者草鱼去掉鱼腥线,改花刀,腌制一刻钟,后油锅炸透,葱姜蒜爆香,调味酱糖醋,加水烧开后鱼下锅炖煮。
软糯不腻、汤色鲜甜的清蒸肘子:整个肘子腌制后,煮半个时辰捞出,扎孔,酱油上色,油炸两面金黄,放菜干和昆布丝上,调味一个咸汤,咸汤入盆,加老姜片,大火蒸2-3小时,葱花撒入。
主食为芥菜汤圆:将鲜嫩的荠菜调成馅,包在汤圆里,大如小儿拳头,一碗一个。吃完大肉,每人来上一个包馅汤圆,则口感细腻,清香十足,且助消化、去油腻。
糖蒜是现成的,2斤重的小酒坛子里面泡着,最费功夫的就是肘子,她可以带已经炸透的肘子去现场直接开蒸。
鱼现场做很快,汤圆也可以事先和好面,反正食材自带,也没有要求一定要全部现场制作不是?重点就是最终成品被认可!
所有食材成本才二两银子,由李老大采购。
大赛这天,有幸当评委的人都没吃早饭。
主评委由出奖金赞助的几家商船东家或主事担任。
大赛开幕,古大少还假模假样的发了几句开场白,然后火速宣布开整!
翠花在临时厨房,笑得半死,这个草台班子,就为了满足口腹之欲而设。
她哪能想到,这次大赛后一发不可收拾,成为了大黄江商船每年一次的盛世,每年的地点还都不一样,还有一群拥趸,每年都要来凑热闹,带动了江岸的饮食业飞速发展。
这次来的食客都严格控制了人数的,除了评委,食客100名,主要是怕食材不够分,一人一筷子,尝不出味道啊。围观看客上千,这就是来闻下味道的。
2个时辰不到,翠花的菜已经上了桌。2斤糖蒜掰成一瓣一瓣,也足足一大盘,红烧鲤鱼十条,清蒸肘子十只,拳头大的汤圆,包了一百多个,一碗一个。
果然,羊蝎子,蒸羊羔不缺,还有蟹粉狮子头,糟鱼,盐水鸭、水晶肴肉等,大多大厨是一荤一素,没想到这个外来的妇人,居然做了4个,别小看人家的糖蒜,味道一绝啊。
古大少最先吃的就是翠花的菜,从糖蒜开始,他就没有吭声,每道菜给自己抢上一碗,鱼也要了一条,肘子也要了一个,还不想分享给旁人,惹得众怒!还有那么多人看着呢!吃相也太太难看了!骂人者自己吃了一口后,我,我也要一碗!
大厨们看见评委都乱套了,也忙着过来端翠花的菜,几个人分食一份,食客们都要骂娘了,这么多菜,到我们这,还能一人一筷子么?
这是一场胜利的大赛,一场混乱的大赛,一场食客纷争的大赛!
翠花的红烧鱼和清蒸肘子拿了状元和榜眼奖,羊蝎子大厨得了探花。在交换厨艺的环节,众人连糖蒜都没有放过,愿意拿蟹粉狮子头来换,开胃菜霸道!
反正有足够的时间,想换的都来呗,这些大厨还各种私下报菜名给翠花,你看上哪个都行,只要你愿意和我们换你的那个菜。
人家古大少耐心十足,等翠花学了整整七天后,才行船。唯一的要求,就是让翠花每天多多练习新学的菜肴,还动不动就要点菜,或者让翠花再做比式菜肴。
二头终于找到了一个和他一样馋的人,而且这还是一个大人,对他娘的菜还这么捧场,那是可以做盆友滴。积极热情的和人家打起交道来,还送了自家不少腊味给人家。
“古大哥,我给你说,我娘会做的菜可不要太多了,腊肠腊肉的手艺都是能卖钱的!”小小的人儿,手舞足蹈给人家比划着。
“在老家的时候,我娘做过的最好吃的菜就是竹笋烧竹耗子,这可不是普通的耗子,吃竹笋长大一种,可干净了,它的肉比鸡肉还香,尤其是大腿肉!”边回忆边吸溜。
“在路上的时候,她还学了一家老字号的烧鸡,虽然我娘刚做的那会,我们天天都吃,吃得腻腻的,这会偶尔再吃一次,也要得,那鸡肉都软烂脱骨了,嚼着骨头都香”
就没见过这么爱显摆的孩子!人家谷大少很愿意当听众啊,你瞧人家:
“哇,一听就好好吃的样子,还有吗?二头,你可太幸福了,古大哥都没吃过你说的这些呢!”
为了吃到这些拿手菜,古大少大手一挥,路费都给这行人免了,每天食材提供,只求混口饭吃。
听到二头详细讲了他们在南州教人做腊味,人家很有诚意表示想学!
其余翠花会做的菜,愿意教的同价,一道一百两!有钱人就是这么为所欲为!
大厨也挺愿意学啊,主子出钱,他学手艺傍身!
就这么地,一个佛系的教,一个努力的学,到了宁江府,她不但没有出一两的路费伙食费,还赚了古大少一千两银。
没有对比就没有伤害,自己妹子轻松赚着银钱,带着仆妇去京城,她亲爱的大哥这会可惨了。
胡大牛和他媳妇三娘还有闺女小花,被泡澡桶带着飘去了北岸的一处山坳里,在京城与河间府中间。夫妻俩决定上京城先,半道还遇到了拐子。
差点就把小花给拐走了,吓得赵三娘花容失色,就这么一个转眼,在一个镇上的面馆里面吃了个面的功夫。拿着糖葫芦骗小孩的拐子差点被胡大牛打成脑震荡。
怕被人报复,都没敢停留,背着孩子带着媳妇儿逃命一般的跑了。
胡大牛:离开我妹子,我不但没赚到钱,还差点把孩子丢了,这日子咋就这么难呢?哭唧唧!
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大赛规则如下:以2个时辰为准,大厨可以根据自己的拿手菜式烹饪,菜肴由食客与大厨们同品。最终,食客可以投票选出菜肴前三甲,依次奖金是:状元菜100两,榜眼菜80两,探花菜50两。大厨们可以自行选择想要交换的菜肴,只要双方同意。
只要手艺过硬,一菜还可以换多菜!
就这么半天功夫,码头都快挤爆了。这个古大少真的是,又爱凑热闹,又馋!
闲人翠花无异议,现代人可以学习的渠道可太多了,尤其是自媒体时代,什么秘制都能给你破解,她要好好想想做些什么菜。
这个朝代的人以羊肉为美,她偏要在常见食材上下功夫,最后拟定菜单如下:
味道温和,酸甜开胃糖蒜:去皮洗净的新蒜,按比例盐水腌制一天杀去辣味,将适当比例醋糖花椒茴香(八角)调料水烧开后冷却,倒入坛子密封。
外酥里嫩,咸香鲜美的红烧鱼:鲤鱼或者草鱼去掉鱼腥线,改花刀,腌制一刻钟,后油锅炸透,葱姜蒜爆香,调味酱糖醋,加水烧开后鱼下锅炖煮。
软糯不腻、汤色鲜甜的清蒸肘子:整个肘子腌制后,煮半个时辰捞出,扎孔,酱油上色,油炸两面金黄,放菜干和昆布丝上,调味一个咸汤,咸汤入盆,加老姜片,大火蒸2-3小时,葱花撒入。
主食为芥菜汤圆:将鲜嫩的荠菜调成馅,包在汤圆里,大如小儿拳头,一碗一个。吃完大肉,每人来上一个包馅汤圆,则口感细腻,清香十足,且助消化、去油腻。
糖蒜是现成的,2斤重的小酒坛子里面泡着,最费功夫的就是肘子,她可以带已经炸透的肘子去现场直接开蒸。
鱼现场做很快,汤圆也可以事先和好面,反正食材自带,也没有要求一定要全部现场制作不是?重点就是最终成品被认可!
所有食材成本才二两银子,由李老大采购。
大赛这天,有幸当评委的人都没吃早饭。
主评委由出奖金赞助的几家商船东家或主事担任。
大赛开幕,古大少还假模假样的发了几句开场白,然后火速宣布开整!
翠花在临时厨房,笑得半死,这个草台班子,就为了满足口腹之欲而设。
她哪能想到,这次大赛后一发不可收拾,成为了大黄江商船每年一次的盛世,每年的地点还都不一样,还有一群拥趸,每年都要来凑热闹,带动了江岸的饮食业飞速发展。
这次来的食客都严格控制了人数的,除了评委,食客100名,主要是怕食材不够分,一人一筷子,尝不出味道啊。围观看客上千,这就是来闻下味道的。
2个时辰不到,翠花的菜已经上了桌。2斤糖蒜掰成一瓣一瓣,也足足一大盘,红烧鲤鱼十条,清蒸肘子十只,拳头大的汤圆,包了一百多个,一碗一个。
果然,羊蝎子,蒸羊羔不缺,还有蟹粉狮子头,糟鱼,盐水鸭、水晶肴肉等,大多大厨是一荤一素,没想到这个外来的妇人,居然做了4个,别小看人家的糖蒜,味道一绝啊。
古大少最先吃的就是翠花的菜,从糖蒜开始,他就没有吭声,每道菜给自己抢上一碗,鱼也要了一条,肘子也要了一个,还不想分享给旁人,惹得众怒!还有那么多人看着呢!吃相也太太难看了!骂人者自己吃了一口后,我,我也要一碗!
大厨们看见评委都乱套了,也忙着过来端翠花的菜,几个人分食一份,食客们都要骂娘了,这么多菜,到我们这,还能一人一筷子么?
这是一场胜利的大赛,一场混乱的大赛,一场食客纷争的大赛!
翠花的红烧鱼和清蒸肘子拿了状元和榜眼奖,羊蝎子大厨得了探花。在交换厨艺的环节,众人连糖蒜都没有放过,愿意拿蟹粉狮子头来换,开胃菜霸道!
反正有足够的时间,想换的都来呗,这些大厨还各种私下报菜名给翠花,你看上哪个都行,只要你愿意和我们换你的那个菜。
人家古大少耐心十足,等翠花学了整整七天后,才行船。唯一的要求,就是让翠花每天多多练习新学的菜肴,还动不动就要点菜,或者让翠花再做比式菜肴。
二头终于找到了一个和他一样馋的人,而且这还是一个大人,对他娘的菜还这么捧场,那是可以做盆友滴。积极热情的和人家打起交道来,还送了自家不少腊味给人家。
“古大哥,我给你说,我娘会做的菜可不要太多了,腊肠腊肉的手艺都是能卖钱的!”小小的人儿,手舞足蹈给人家比划着。
“在老家的时候,我娘做过的最好吃的菜就是竹笋烧竹耗子,这可不是普通的耗子,吃竹笋长大一种,可干净了,它的肉比鸡肉还香,尤其是大腿肉!”边回忆边吸溜。
“在路上的时候,她还学了一家老字号的烧鸡,虽然我娘刚做的那会,我们天天都吃,吃得腻腻的,这会偶尔再吃一次,也要得,那鸡肉都软烂脱骨了,嚼着骨头都香”
就没见过这么爱显摆的孩子!人家谷大少很愿意当听众啊,你瞧人家:
“哇,一听就好好吃的样子,还有吗?二头,你可太幸福了,古大哥都没吃过你说的这些呢!”
为了吃到这些拿手菜,古大少大手一挥,路费都给这行人免了,每天食材提供,只求混口饭吃。
听到二头详细讲了他们在南州教人做腊味,人家很有诚意表示想学!
其余翠花会做的菜,愿意教的同价,一道一百两!有钱人就是这么为所欲为!
大厨也挺愿意学啊,主子出钱,他学手艺傍身!
就这么地,一个佛系的教,一个努力的学,到了宁江府,她不但没有出一两的路费伙食费,还赚了古大少一千两银。
没有对比就没有伤害,自己妹子轻松赚着银钱,带着仆妇去京城,她亲爱的大哥这会可惨了。
胡大牛和他媳妇三娘还有闺女小花,被泡澡桶带着飘去了北岸的一处山坳里,在京城与河间府中间。夫妻俩决定上京城先,半道还遇到了拐子。
差点就把小花给拐走了,吓得赵三娘花容失色,就这么一个转眼,在一个镇上的面馆里面吃了个面的功夫。拿着糖葫芦骗小孩的拐子差点被胡大牛打成脑震荡。
怕被人报复,都没敢停留,背着孩子带着媳妇儿逃命一般的跑了。
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