第一百七十七章 定什么价格合适呢
她第一眼看到冷霄时,惊了一下,总觉得这人不是池中物,而且性子又太过冷漠,寡言少语,可现在这个不是池中物的人正在灶洞边烧火!
很熟练很认真的烧火,一看就是做了很多遍的样子!
每个人自觉的主动做事,根本不用吩咐,也不用一遍遍讲解提醒,这和抽三鞭子才动一下的阿遥大不一样。
把他们看看,阿遥也没有那么香了。
温暖暖顾着她的挣钱大业,没空管华流光,快速的将羊骨焯水,分为两份,一份放在里面大铁锅中加入调料直接炖,这样炖出来的汤汁清亮。
另一份准备热锅冷油加入葱姜蒜、八角、香叶爆香后炒制两面金黄,一次性加入足够的沸水,这样炖煮出来的汤汁奶白奶白的,香味浓郁。
第二份自然就让遥王妃做了。
将步骤说了一遍后,华流光记性颇好,信心满满的说一定能行,然后在羊骨下锅油花乱溅的当下差点连锅铲都扔了!
很好,每个刚下厨的人都要经历的,温暖暖自我安慰。
“没事,我来吧。”
之前放了豪言壮语的华流光有些不好意思,怯怯的问:“暖暖,你会不会很辛苦?”
温暖暖:......不辛苦,命苦,谢谢。
要说最简单快速好吃又品种丰富的烹饪手法,无疑就是火锅了。
熬制好汤底后,那边三小只已经将土豆白菜菠菜洗好切好装盘,榛蘑和香菇这些干货也泡发好,洗一洗捞起来就行。
温暖暖拿出十来个小碟子,就小厨房里现有的调料单份装好。
再拿出七个碟子来,等会个人按照自己的口味调制。
芝麻酱、花生碎、香油、辣椒油、酱油、醋、姜蒜末、葱叶、芫荽...还有厨子自己熬制的香辣酱。
没有韭菜花酱和豆腐乳,等冷霄去牧区时可以让他换些韭菜花酱带回来。
豆腐乳她会做,现在这个季节适合做豆腐乳。
有香辣酱的话,可以在此基础上做一批菌菇酱、牛肉酱,火锅的形式简单,别的商家模仿的话不是太难,她必须要让他们家和别人的区别开来才行。
而酱料和汤底就是唯二进行区别的。
只有客人爱吃这个味道,才会心甘情愿的为此买单。
再多的营销,最后还是得靠产品说话。
“暖暖,这是什么?怎么弄?”华流光第一次看这种形式的,特别好奇。
“蘸料,我喜欢用花生碎、辣椒酱、蒜蓉、香油、醋、芫荽拌一起,你尝尝喜欢不喜欢?不喜欢的调料可以去掉,加入你喜欢吃的。”温暖暖递上自己的万能自制蘸料。
可惜不能拿出她的小米辣,不然味道更好了!
华流光哪里吃过这种类型的?刚尝了一口就惊住了!
只想捧着碗碟赶快去给她家阿遥也尝一尝!
啦啦啦,当个吃客不仅轻松,还很快乐。
当燃着上等银霜炭的红泥小火炉被端上桌后,温暖暖终于想到铜炉锅不可替代在哪了!
银霜炭没有炭火气,那是因为它好啊,但同时产量少价格极贵,肯定不适合拿来开店用。
可火锅店定位的客户群又是高端人群,劣质炭火烟味大,还随时会冒火星子,那些贵人穿的又是绫罗绸缎,一个不小心火星子蹦上去就是一个洞,这不是容易制造矛盾事端么!
铜炉火锅就完美的解决了这个问题。
能留下来的确实都是经过考验的。
“暖暖这是什么?”华流光埋头一顿猛吃,吃到一半才终于看到旁边还有一个菜!
顿时像是发现宝藏一般,惊喜的问。
同样埋头猛吃的凌遥也注意到了,夫妻俩特别一致的看向温暖暖。
“羊蝎子,炖清汤火锅味道鲜美,不过我们已经有清汤锅底了呀,我就做的红汤,这个我觉得可以推推,说不定那些贵人也喜欢呢。”一清汤一红汤,让客人自由选择,主要骨头不会浪费,全部能变成白花花的银子。
还没等温暖暖说完,凌遥起身先给华流光夹了一块,又迅速的给他自己夹了一块,入口的麻辣鲜香是从未吃过的味道!
华流光辣的直吸气,端起旁边的清汤喝了一大碗。
凌遥却很爱,吃了一块又一块。
嗯,果然更适合男的口味些。
温暖暖记得谁说过吃食和女子的钱最好挣,不过是她那,在凌国这儿女子很少出门,更别说宴请了。
大户人家夫人小姐大部分是出了自家门进入别家后院吃席听戏,底层的不用想了,伺候一家老小、家务农活整天忙的没歇的。
比如她,除了逃难,很少出门。
所以定位人群就要改一改,改成经常呼朋引伴聚众宴请的男的,而男的相较于女子口味重又极爱肉类。
这就更适合蔬菜品种少的冬季了。
“遥王爷、王妃,你说我们这个价位定多少合适?”看吃的差不多了,两人对口味也有了大致的了解,温暖暖开始说正事。
凌遥抬起的双眼一片茫然,显然对市场行情一点不懂。
华流光是懂的,但是她不知道该用羊肉的价格还是用食物的价格来衡量。
若按照他们在自家园子里一顿宴请的银子,不包括茶水点心,也要十几二十来两吧,这可比那些汤汁白菜、豆腐丝、素肚丝、花香藕......好吃多了!
“按顿算吗?”
温暖暖一听就明白她问错人了!
只能引导的问:“一只羊大概多重,能出多少羊肉,大概多少银钱?”
结果换来两人更加的两脸茫然。
不过华流光有一点是知道的,“一只羊大概是六贯钱。”
“按今天的来算,是乳羔羊,清洗干净后大概三十斤重,羊前腿七斤,羊后腿九斤,羊排八斤,羊蝎子六斤,大概能出肉十六斤。”冷天剁的羊,一上手就能估量出大概的重量来。
当初那只野山参就是他估的重量,基本没差!
温暖暖换算了下,连骨头一起是二十文一斤,纯一斤羊肉三十七八文,骨头内脏皮毛相当于不要钱,真是非常便宜了。
就这么低的价格还难卖,牧民能不苦么。
那她定价多少合适呢?
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很熟练很认真的烧火,一看就是做了很多遍的样子!
每个人自觉的主动做事,根本不用吩咐,也不用一遍遍讲解提醒,这和抽三鞭子才动一下的阿遥大不一样。
把他们看看,阿遥也没有那么香了。
温暖暖顾着她的挣钱大业,没空管华流光,快速的将羊骨焯水,分为两份,一份放在里面大铁锅中加入调料直接炖,这样炖出来的汤汁清亮。
另一份准备热锅冷油加入葱姜蒜、八角、香叶爆香后炒制两面金黄,一次性加入足够的沸水,这样炖煮出来的汤汁奶白奶白的,香味浓郁。
第二份自然就让遥王妃做了。
将步骤说了一遍后,华流光记性颇好,信心满满的说一定能行,然后在羊骨下锅油花乱溅的当下差点连锅铲都扔了!
很好,每个刚下厨的人都要经历的,温暖暖自我安慰。
“没事,我来吧。”
之前放了豪言壮语的华流光有些不好意思,怯怯的问:“暖暖,你会不会很辛苦?”
温暖暖:......不辛苦,命苦,谢谢。
要说最简单快速好吃又品种丰富的烹饪手法,无疑就是火锅了。
熬制好汤底后,那边三小只已经将土豆白菜菠菜洗好切好装盘,榛蘑和香菇这些干货也泡发好,洗一洗捞起来就行。
温暖暖拿出十来个小碟子,就小厨房里现有的调料单份装好。
再拿出七个碟子来,等会个人按照自己的口味调制。
芝麻酱、花生碎、香油、辣椒油、酱油、醋、姜蒜末、葱叶、芫荽...还有厨子自己熬制的香辣酱。
没有韭菜花酱和豆腐乳,等冷霄去牧区时可以让他换些韭菜花酱带回来。
豆腐乳她会做,现在这个季节适合做豆腐乳。
有香辣酱的话,可以在此基础上做一批菌菇酱、牛肉酱,火锅的形式简单,别的商家模仿的话不是太难,她必须要让他们家和别人的区别开来才行。
而酱料和汤底就是唯二进行区别的。
只有客人爱吃这个味道,才会心甘情愿的为此买单。
再多的营销,最后还是得靠产品说话。
“暖暖,这是什么?怎么弄?”华流光第一次看这种形式的,特别好奇。
“蘸料,我喜欢用花生碎、辣椒酱、蒜蓉、香油、醋、芫荽拌一起,你尝尝喜欢不喜欢?不喜欢的调料可以去掉,加入你喜欢吃的。”温暖暖递上自己的万能自制蘸料。
可惜不能拿出她的小米辣,不然味道更好了!
华流光哪里吃过这种类型的?刚尝了一口就惊住了!
只想捧着碗碟赶快去给她家阿遥也尝一尝!
啦啦啦,当个吃客不仅轻松,还很快乐。
当燃着上等银霜炭的红泥小火炉被端上桌后,温暖暖终于想到铜炉锅不可替代在哪了!
银霜炭没有炭火气,那是因为它好啊,但同时产量少价格极贵,肯定不适合拿来开店用。
可火锅店定位的客户群又是高端人群,劣质炭火烟味大,还随时会冒火星子,那些贵人穿的又是绫罗绸缎,一个不小心火星子蹦上去就是一个洞,这不是容易制造矛盾事端么!
铜炉火锅就完美的解决了这个问题。
能留下来的确实都是经过考验的。
“暖暖这是什么?”华流光埋头一顿猛吃,吃到一半才终于看到旁边还有一个菜!
顿时像是发现宝藏一般,惊喜的问。
同样埋头猛吃的凌遥也注意到了,夫妻俩特别一致的看向温暖暖。
“羊蝎子,炖清汤火锅味道鲜美,不过我们已经有清汤锅底了呀,我就做的红汤,这个我觉得可以推推,说不定那些贵人也喜欢呢。”一清汤一红汤,让客人自由选择,主要骨头不会浪费,全部能变成白花花的银子。
还没等温暖暖说完,凌遥起身先给华流光夹了一块,又迅速的给他自己夹了一块,入口的麻辣鲜香是从未吃过的味道!
华流光辣的直吸气,端起旁边的清汤喝了一大碗。
凌遥却很爱,吃了一块又一块。
嗯,果然更适合男的口味些。
温暖暖记得谁说过吃食和女子的钱最好挣,不过是她那,在凌国这儿女子很少出门,更别说宴请了。
大户人家夫人小姐大部分是出了自家门进入别家后院吃席听戏,底层的不用想了,伺候一家老小、家务农活整天忙的没歇的。
比如她,除了逃难,很少出门。
所以定位人群就要改一改,改成经常呼朋引伴聚众宴请的男的,而男的相较于女子口味重又极爱肉类。
这就更适合蔬菜品种少的冬季了。
“遥王爷、王妃,你说我们这个价位定多少合适?”看吃的差不多了,两人对口味也有了大致的了解,温暖暖开始说正事。
凌遥抬起的双眼一片茫然,显然对市场行情一点不懂。
华流光是懂的,但是她不知道该用羊肉的价格还是用食物的价格来衡量。
若按照他们在自家园子里一顿宴请的银子,不包括茶水点心,也要十几二十来两吧,这可比那些汤汁白菜、豆腐丝、素肚丝、花香藕......好吃多了!
“按顿算吗?”
温暖暖一听就明白她问错人了!
只能引导的问:“一只羊大概多重,能出多少羊肉,大概多少银钱?”
结果换来两人更加的两脸茫然。
不过华流光有一点是知道的,“一只羊大概是六贯钱。”
“按今天的来算,是乳羔羊,清洗干净后大概三十斤重,羊前腿七斤,羊后腿九斤,羊排八斤,羊蝎子六斤,大概能出肉十六斤。”冷天剁的羊,一上手就能估量出大概的重量来。
当初那只野山参就是他估的重量,基本没差!
温暖暖换算了下,连骨头一起是二十文一斤,纯一斤羊肉三十七八文,骨头内脏皮毛相当于不要钱,真是非常便宜了。
就这么低的价格还难卖,牧民能不苦么。
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